sabato 20 agosto 2016

Tiramisù


Oggi vi proponiamo la ricetta originale del tiramisù, dolce a cucchiaio tipico friulano.


    INGREDIENTI:
    • 4 uova
    • 300 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
    • 85 g di zucchero
    • 200 g di biscotti tipo savoiardi
    • caffè 
    • 25 g di liquore a piacere
    • cacao amaro

    Preparazione
    dovete prima di tutto dividere gli albumi dai tuorli e metterli in due terrine separate. Aggiungete ai tuorli la metà dello zucchero. 


    Poi, con l'ausilio di uno sbattitore elettrico, montateli per bene fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 


    A questo punto, aggiungete anche il Mascarpone Santa Lucia e lavorate il tutto fino a quando non otterrete una crema soffice ed omogenea. 



    Ora dedicatevi a montare a neve ben ferma gli albumi. Iniziate la lavorazione delle chiare senza aggiungere altri ingredienti. 


    Quando gli albumi saranno semi-montati, versate poco alla volta l'altra metà dello zucchero (lasciandone fuori un cucchiaino) nel composto e montate il tutto finché non otterrete una neve ben ferma. 


    Aggiungetela al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Mescolate il tutto dal basso verso l'alto, in modo che le chiare non si smontino. 


    Mettete la crema in frigorifero a raffreddare dentro un sac à poche. 
    Prendete una ciotolina e mettete al suo interno un cucchiaino di zucchero, il liquore ed il caffè e mescolate per bene la bagna. 

    Ora assemblate il vostro tiramisù: prendete una pirofila piccola e stendeteci dentro uno strato di crema fredda, poi ricopritela con uno strato di savoiardi imbevuti nella bagna. 


    Ricoprite con un altro strato di crema, poi con uno di savoiardi e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. 


    Mettete il dolce in frigorifero per almeno due ore. 


    Poco prima di servirlo cospargetene la superficie con il cacao amaro in polvere.



    Nessun commento:

    Posta un commento

    Grazie per i vostri dolcissimi commenti!