venerdì 14 dicembre 2018

Mostaccioli al caffè della nonna


La cucina napoletana è ricca di dolci natalizi, tra cui i mostaccioli. Noi oggi vogliamo condividere la ricetta della nostra nonna paterna, che rimanda ai mostaccioli morbidi abruzzesi. Gli anni trascorsi nella casa in montagna di Rivisondoli hanno contaminato un po' le nostre cucine, e questa versione, meno speziata di quella napoletana, era adatta anche a noi bambini.
Il profumo di questi dolcetti mi ha fatto tornare nel tempo...non li mangiavo da anni e con l'aiuto del Bimby è stato velocissimo prepararli.
Allacciate il grembiule e seguiteci in questo viaggio nei sapori della tradizione

Enjoy




Ingredienti (per circa 60 pezzi):
400 gr di farina 00
100 gr di farina 0
3 uova intere
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cacao amaro
150 gr di mandorle
175 gr di zucchero semolato
150 ml di caffè
125 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di mix di spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano)

per la glassa
40 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cacao amaro
50 gr di zucchero

Procedimento:
Tostare le mandorle in padella per qualche minuto, lasciarle raffreddare;
tritarle finemente fino a ridurle in polvere (se avete il bimby, 30 sec vel 8 ) e metterle da parte;


con bimby
Versare nel boccale il cioccolato fondente, il cacao, lo zucchero ed il caffè e far sciogliere per 1 min, 90° vel 4;


aggiungere le farine, le spezie, le mandorle tritate, le uova, l'olio , la vanillina ed il lievito e mescolare prima 30 sec a vel 5 e successivamente impastare per 1 minuto a vel. spiga.

Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e mettere in frigo per 30 minuti.

Stendere l'impasto su di una spianatoia infarinata in uno spessore di circa 2-3 mm con l'aiuto di un mattarello (l'impasto risulterà un po' appiccicaticcio, quindi integrare con la farina);
Tagliare i biscottini dando la forma di un rombo (io non avevo lo stampino ed ho usato un coltello);
disporli su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli per 30 min a 180°.


Una volta raffreddati bene, preparare la glassa fondendo gli ingredienti a bagnomaria e ricoprire i biscotti (noi abbiamo usato un pennello e li abbiamo "decorati" con delle ondine.
Usate una griglia per glassarli in modo perfetto.



Lasciarli raffreddare per un paio di ore e conservare in un contenitore ermetico per alcuni giorni




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8 commenti:

  1. Mostaccioli della nonna hanno sempre qualcosa in più

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  2. Che buoni! Avevo pensato dal nome che fosse presente il mosto cotto e invece no. Da provare!

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    1. li preferisco anche rispetto ai napoletani perchè non hanno ammoniaca...sono proprio semplici e naturali!!

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  3. ma sono una vera e proprio goduria adatti alla dieta, buonissimi, grazie!!!Baci sabry

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  4. Le nonne sono sempre meravilgiose! C'è solo da imparare, un abbraccio

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    1. noi non abbiamo avuto il piacere di imparare direttamente da lei , ma ci ha lasciato le ricette e quindi proviamo a fare un salto nel tempo ricordandola così

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