Risotto zucchine e gamberetti...a modo mio!

Prima di partire per le vacanze vi lasciamo con uno dei risotti che più facilmente si preparano in famiglia poichè composto da ingredienti reperibili facilmente in dispensa! Di ricette in giro ce ne sono tantissime...allora perchè non aggiungere anche la nostra versione? Come sempre light e priva di lattosio!

Buone vacanze!!!

Ingredienti (per due):
110 gr di riso (il solito basmati per noi)
2 zucchine piccole verdi
1/2 cipolla
150 gr di gamberetti
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
brodo vegetale

privo di lattosio

Procedimento:
tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in una pentola con un cucchiaio di olio ed uno di acqua;
aggiungere le zucchine precedentemente grattuggiate con la mandolina e cuocere per 10 minuti girando continuamente;

nel frattempo mettere a bollire il brodo vegetale e scottare i gamberetti (se surgelati) in acqua bollente, salata per 2 minuti;
Aggiungere alle zucchine il riso, tostare per un minuto ed unire il brodo fino a coprirne la superficie;

A metà cottura aggiungere i gamberetti e salare.

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