D'estate proprio non resisto davanti alle coloratissime verdure esposte sui banchi del mercato e così cerco di cucinarle sempre in modi diversi per non far annoiare la mia dolce metà! Oggi condivido con voi questo sformato semplicissimo a base di zucchine e peperoni che, grazie alla cottura a bagnomaria in forno, risulta essere leggerissimo e sofficissimo! Perfetto anche come finger food per aperitivi a buffet, se tagliato a quadrotti...Noi lo adoriamo :-)
3 uova
2 zucchine
1 peperone rosso
1/2 cipolla
100 ml di latte di riso
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
maggiorana
 |
| adatto ai vegetariani privo di lattosio |
Procedimento
Tagliare sia il peperone sia le zucchine a listarelle sottili;
Soffriggere la cipolla tagliata a dadini in una padella con l'olio ed un cucchiaio di acqua;
aggiungere i peperoni e coprire con un coperchio: cuocere per 10 minuti;
Aggiungere le zucchine, condire con sale, pepe ed una manciata di maggiorana e cuocere per altri 7/8 minuti; lasciar raffreddare;
Sbattere le uova con il latte, sale e pepe;
Aggiungere al composto le verdure e versare in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno;
Disporre lo stampo in una teglia più ampia riempita d'acqua ed infornare a 200° per 50 minuti
Se ti è piaciuto l’ articolo condividilo e iscriviti alla nostra pagina facebook “Le ricette di anna e flavia” per non perdere altre ricette, curiosità e consigli!!
Lasciaci anche un commento! I tuoi commenti contribuiscono a far crescere il nostro blog!
Che buono! E' invitante e colorato! Da provare senza peperoni perchè non li posso mangiare, ma assolutamente da provare. Bacioni!!
RispondiEliminail peperone è sempre il grande escluso!! Ti dirò...fatto ammorbidire in padella con un po' d'acqua e poi infornato è (quasi) facilmente digeribile!!
Elimina