La nostra torta paradiso (priva di lattosio) è un dolce leggero come una nuvola, di quella leggerezza che spesso dovrebbe esserci anche nelle nostre vite. Una pausa dolce per darci la carica di affrontare le giornate: pan di spagna, farcitura vegetale di panna di soia aromatizzata al miele e zucchero a velo gli ingredienti che compongono questa torta.
Naturalmente...priva di burro e latte!
Enjoy
Ingredienti:
base*
200 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
3 uova medie
200 gr di zucchero
200 gr di yogurt bianco di soia
80 ml di olio di semi
1 buccia di limone grattuggiata
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
farcitura
200 ml di panna vegetale di soia
2 cucchiai di latte di mandorle
4-5 cucchiai di miele di fiori
4 fogli di gelatina in fogli
*la ricetta della base l'ho presa dal blog "Ho voglia di Dolce", della bravissima Valentina, mia coetanea e compaesana
Procedimento:
versare in una ciotola le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero e mescolare con una frusta elettrica.
Il composto deve risultare ben spumoso, quanto più aria incorpora meglio è. Con la planetaria, ma anche con una frusta elettrica, mescolate per abbondanti 10 minuti.
Aggiungere olio, buccia grattugiata di limone e yogurt e continuare a mescolare, versando successivamente a pioggia la farina, precedentemente mescolata con la fecola, il lievito ed il pizzico di sale.
Imburrare ed infarinare uno stampo diametro 24 (noi abbiamo scelto un cuore)
Versare il comporto ed infornare per 40 minuti a 180°, in forno statico già preriscaldato.
Lasciar raffreddare bene prima di tagliare la base in 2 parti uguali.
Nel frattempo preparare la farcia, montando la panna con il miele.
Sciogliere la gelatina, precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata, nel latte caldo. Lasciar intiepidire il latte ed unire alla panna.
Pronti per l'assemblaggio?
Dividere la basi in due parti uguali. Ricoprire quella che useremo come fondo con la farcitura, abbondante e ben distribuita uniformemente su tutta la superficie
Riporre in frigo per una ventina di minuti in modo da farla indurire leggermente prima di inserire l'altro disco di base a chiusura(diversamente il peso tenderebbe a schiacciare la farcitura facendola fuoriuscire dai bordi). Disporre anche l'altro disco a chiusura del dolce e tenere in frigo per almeno due ore prima di servire.
Ultimare con abbondante zucchero a velo
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Che leggerezza di torta!
RispondiEliminadecisamente!! :-)
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