Pastiera di riso e cioccolato

Oggi vi condivido una ricetta alternativa alla pastiera tradizionale: riso al posto del grano, crema pasticcera in sostituzione della ricotta e aggiunta di cioccolato! I napoletani tradizionalisti storceranno il naso, ma il bello della cucina sta anche nella sperimentazione ed allora per incontrare i miei gusti, ho fatto delle varianti per renderla anche lactosefree! E' una preparazione dello scorso anno, quindi non ho foto dei vari passaggi perchè era un periodo buio in cui il blog era stato messo un pochino da parte, ma ho ritrovato questa foto e non potevo non condividere con voi questa ricetta!

Auguri di Buona Pasqua!

Ingredienti:
per la frolla
300 gr di farina 00
80 ml di olio di semi
100 gr di zucchero di canna
1 uovo+1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

per il ripieno
100 gr di riso
500 ml di latte di riso
1/2 litro di crema pasticcera
200 gr di zucchero
4 uova
100 gr di cioccolato fondente
40 gr di cacao
vanillina

Procedimento:
preparare la pasta frolla iniziando a mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero e l'olio. Aggiungere man mano la farina, con sale e lievito ed impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere in pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigo.

Nel frattempo, cuocere sciogliere il cioccolato fondente nel latte, con l'aggiunta di cacao ed aggiungere il riso (da portare a cottura in base ai minuti segnati sulla confezione e far assorbire tutto il latte).
Lasciar raffreddare ed aggiungere le uova, la crema pasticcera preparata in precedenza* e la vanillina

*per la crema pasticcera:
2 tuorli
50 gr di zucchero
15 gr di fecola
250 ml di acqua
vanillina

Sbattere le uova con lo zucchero e la fecola. Aggiungere l'acqua  e la vanillina mescolando per non fare i grumi e mettere sul fuoco per far addensare

A questo punto siamo pronti per l'assemblaggio:
stendere n disco di pasta frolla dello spessore massimo di 2 mm, con i bordi abbastanza alti.
Versare al suo interno la farcitura di riso e decorare con le strisce di frolla avanzate.

Infornare in forno statico a 180° per circa 50 minuti

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