Torta estiva di frutta e yogurt (senza lattosio)

Una torta estiva, che mi piace definire anche "svuotafrigo"! se avete della frutta che sta maturando troppo in fretta e sapete che non riuscite a mangiarla da lì a poco, potete utilizzarla per preparare questo dolce da colazione velocissimo e morbidissimo. In questo caso avevo albicocche e pesche, ho aggiunto dello yogurt alla mandorla e in pochi minuti la mia torta era pronta!

Enjoy

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco (noi alle mandorle)
170 gr di farina 00
30 gr di fecola di patate
140 gr di zucchero di canna
2 uova a temperatura ambiente
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
3 pesche
3 albicocche

Procedimento:
Iniziare a mescolare in una ciotola lo yogurt, con le uova e l'olio, aiutandosi con una spatola.
Aggiungere piano piano lo zucchero, le farine ed infine il lievito, mescolando energicamente per evitare grumi fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la polpa delle albicocche e versare in uno stampo da 22 cm, precedentemente oleato.
Decorare la superficie con le fettine di pesche (lasciate la buccia per un effetto più scenografico) ed infornare a 170° per 50 minuti.

Lasciar raffreddare bene prima di sformare e...gustare!!

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