Biscotti al limone (senza burro)

Quando ti assale la voglia di mangiare dei biscotti morbidi da accompagnare ad una bella tazza di the, non resta che preparare velocemente i biscotti al limone, simili ai crinkle cookies, da aromatizzare al limone o all'arancia! Pochi ingredienti (quasi sempre presenti in casa), pochi minuti di cottura ed il gioco è fatto! Si conservano perfettamente per giorni in un contenitore ermetico...se riuscite a farli resistere!!

Ringraziamo Francesco del Casale delle Rondini di Tolentino per questa meravigliosa ricetta (se non siete mai stati nelle Marche ed avete voglia di fare una vacanza a contatto con la natura, in completo relax, vi consigliamo il  ‪#‎casaledellerondini‬ (prenotabile su booking o airbnb!)

Enjoy

Ingredienti:
100 gr di burro vegetale
100 gr di zucchero
280 gr di farina 00
1 uovo
80 ml di succo di limone
scorza grattugiata di un limone non trattato
8 gr di lievito per dolci

zucchero semolato e zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Grattare finemente la scorza di limone e tenere da parte ed estrarre il succo;
Con l'aiuto delle fruste, mescolare il burro allo zucchero fino ad ottenere un composto uniforme;
aggiungere uova, farina, lievito, succo e scorza di limone ed impastare per qualche minuto.
Formare con le mani delle palline di circa 4 cm di diametro, passarle prima nello zucchero normale e poi nello zucchero a velo e disporle su di una teglia ricoperta di carta forno

Cuocerli per 12-14 minuti a 180° in forno ventilato e farli raffreddare prima di addentarli!

Si conservano anche una settimana se riposti in un barattolo chiuso ermeticamente!


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