Girelle di pasta sfoglia con pesto (senza formaggio) e speck

In questi mesi di quarantena ci siamo cimentati un po' tutti in preparazioni di pizze, paste fatte a mano, dolci e colazioni e di certo non sono mancati anche gli aperitivi! Ogni venerdì pomeriggio noi abbiamo avuto appuntamento fisso su Zoom con gli amici per brindare assieme all'inizio del weekend, simulando un po' di normalità! Tra i vari stuzzichini preparati di volta in volta, oggi voglio condividere con voi questa velocissima ricetta a base di pasta sfoglia, arricchita da un pesto fatto in casa e della pancetta croccante.Con questa versione senza lattosio partecipiamo all'appuntamento settimanale della rubrica Light&Tasty a tema STUZZICHINI E FINGER FOOD

Enjoy

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100 gr di pancetta dolce a cubetti
1 mazzetto di basilico fresco
1 manciata di mandorle
1 manciata di pinoli
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

La prima operazione da svolgere riguarda la preparazione del pesto: sciacquare sotto acqua fredda corrente accuratamente le foglie di basilico e successivamente tamponarle delicatamente con della carta assorbente.

Versare nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, l'olio ed il basilico e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa

Spalmare il pesto sull'intera superficie della pasta sfoglia e distribuire i cubetti di pancetta

Arrotolare nel verso più lungo , in modo abbastanza stretto e ricavare dei tocchetti di circa 1 cm di spessore. Disporli sulla carta forno

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti (o fincheè la superficie non risulti dorata)

Gustare tiepide, meglio se accompagnate da delle ottime bollicine!

Ecco le altre proposte:

Carla: Cipollette ripiene
Daniela: Frollini salati con pomodori secchi e pistacchi
Elena: Crostoni con pere e gorgonzola
Milena: Cannoli di pane con robiola, tonno e semi di sesamo
Franca: Bonbon di melanzane
Mary: Muffin salati con zucchine e speck

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