Torta di mele cremosa (senza burro)

Oggi voglio proporvi la ricetta della torta di mele.
Ho da poco finito di leggere il libro "Chi sa fare la torta di mele trova marito" di Valentina Santini, Edizioni Ouverture e, anche se ho un bellissimo fidanzato di cui sono innamoratissima e non ho bisogno di cercare marito, ho pensato che era da molto tempo che non preparavo la torta di mele, che a me piace moltissimo e quindi, eccomi qui (anche se la mia ricetta è diversa da quella proposta nel libro ed è adatta per chi è intollerante al lattosio, chi soffre di anemia o ipertensione, per le neomamme e per chi è in menopausa).

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Ingredienti:
400 gr. di farina bianca
330 gr. di zucchero semolato
120 gr. di margarina vegetale
5 mele golden
4 tuorli di uova medie
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di Vanillina
150 gr. di vino bianco
1 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
1 pizzico di sale

Procedimento:
Prepariamo il ripieno
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi, metterle in una casseruola con la scorza intera del limone, i chiodi di garofano, la cannella, il vino e 80 gr. di zucchero. Cuocere per mezz'ora a recipiente coperto fino ad ottenere una crema. Dopodichè lasciare raffreddare ed eliminare le stecche di cannella e la scorza di limone.

Prepariamo l'impasto
Con il Bimby:
Versare nel boccale 400 gr. di farina, 250 gr. di zucchero (i rimanenti degli 80 gr. già usati), 120 gr. di margarina, 4 tuorli di uovo, il limone spremuto, la bustina di lievito  la Vanillina ed il pizzico di sale. 1 minuto velocità spiga.

Procedura senza Bimby,
Lavorare a crema la margarina, ammorbidita con lo zucchero. Aggiungere i tuorli, mescolare. Premere il limone ed aggiungere la farina a pioggia, il lievito, la vanillina ed il sale e mescolare sempre fin quando non diventa un impasto morbido da stendere.

Creare due dischi con la carta forno di diametro uno di 30 cm (per una teglia da 28 cm) ed uno più piccolo di diametro 27 cm per coprire sopra.

Dividere l'impasto in due parti: uno più grande ed uno più piccolo, stenderlo a forma di cerchio sui fogli di carta appena tagliati cercando di rispettare la loro misura.
Sollevare con tutta la carta il cerchio più grande e posizionare nella teglia di 28 cm di diametro.

Versare il ripieno e coprirlo con il disco più piccolo girato sotto sopra, in modo tale che la carta forno faccia da coperchio. Con una forchetta unire i due pezzi facendo dei piccoli taglietti laterali.

Infornare in forno già preriscaldato e cuocere a 180° per 40 minuti.

Appena pronta, spolverare con zucchero a velo e servire (leggermente calda).

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