martedì 4 febbraio 2014

Babà rustico napoletano


Altra ricetta napoletana, altra golosità da scoprire!
La forma inconfondibile del Babà anticipa il sapore di un piatto gustoso, semplice e sofficissimo. La lievitazione e la farina manitoba sono il segreto di questo piatto ideale per una cena informale, un aperitivo e soprattutto per dei buffet festivi. Nella ricetta fotografata non ci sono i formaggi, ma l'abbondanza e la qualità dei salumi non ne fanno rimpiangere l'assenza!



Ingredienti (per uno stampo da 22 cm):
200 gr di farina 00
100 gr di farina manitoba
150 ml di latte di soia
2 uova intere
1/2 cubetto di lievito di birra (12,5 gr)
40 ml di olio di semi
un pizzico di sale
pepe
affettati tagliati a dadini (prosciutto cotto, crudo e salame)*
parmigiano reggiano grattugiato e provolone a dadini (facoltativo per i non intolleranti)

Gli affettati  utilizzatati in questa ricetta li ho acquistati al Mercato della Terra, un mercato che segue la filosofia slow food. Una bellissima iniziativa che si tiene il primo ed il terzo sabato di ogni mese alla Fabbrica del Vapore di Milano e che non potevo non citare!!!

Procedimento:
con bimby
Mescolare nel boccale le uova, l'olio, il latte ed il lievito per 20 sec a vel. 4;

Aggiungere le farine, il sale ed il pepe ed impastare per 1 min vel.5;
Aggiungere gli affettati e mescolare per 10 sec a vel.4;

Versare l'impasto (che deve risultare colloso ed umido) in uno stampo da babà precedentemente imburrato ed infarinato e lasciar lievitare coperto con un panno in un post non ventilato (io utilizzo il forno spento).


I tempi di lievitazione variano in base all'ambiente, l'importante è che l'impasto lieviti fino a raggiungere il bordo dello stampo (dalle 2 alle 3 ore di lievitazione circa).

Infornare in forno caldo statico a 180° per 40 minuti


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18 commenti:

  1. Che meraviglia questo babà!!! Bravissima Flavia!
    Buona giornata!

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    1. grazie Michela!! Un abbraccio..buona giornata!!!

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  2. E' ora di cena adesso e io ne mangerei con piacere una fetta, chissà che buono!!

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  3. che delizia!vorrei tanto provarlo!

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  4. Sembra davvero ottimo, mi viene voglia di provarlo! :D

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    1. eh si Eleonora...non ci vuole nemmeno tanto tempo...nel senso che è lunga solo la lievitazione, ma poi il resto è velocissimo :-)

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  5. argh non devo vedere queste cose, la prova cstume si avvicina sempre più!
    Detto questo sicuramente proverò la ricetta, ai babà non resisto mai.

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    1. se non le mangiamo adesso, quando?? ogni tanto una coccola culinaria ci vuole ;-)

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  6. buonoooooooooooo!!
    la ricetta sembra abbordabile anche da una frana dei fornelli come me!!

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    1. ma certo che è abbordabile!! su su provaci anche tu!!!

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