Sformato di riso, zucchine e frittata

Un piatto semplice, leggero e gustoso come piace a me!
L'unione del riso con l'uovo e le zucchine lo rende un piatto unico completo, ben assortito (mi ricorda tanto un riso alla cantonese italianizzato) e soprattutto molto carino!
Armatevi di pazienza e formina per un impiattamento scenografico!!

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Ingredienti (per 2):
110 gr di riso basmati
1 zucchina grande
2 uova
sale
pepe
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento:
preparare le zucchine, tagliandole a listarelle sottili e scottandole in una padella con uno spicchio d'aglio schiacciato ed un cucchiaio di olio per pochi minuti (devono rimanere abbastanza croccanti); condirle con sale e pepe e tenere da parte;

preparare le frittatine, sbattendo le uova con una macinata di pepe e preparando con il composto 6 frittatine piccole (per renderle più leggere, irrorare la padella con un filo di olio senza abbondare); successivamente tagliarle con l'aiuto di un coppapasta in forme circolari dello stesso diametro;

bollire il riso in acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato (il basmati generalmente 10 minuti), scolarlo bene e passarlo a microonde per 2 minuti.

Siamo pronti per assemblare il nostro sformato:
con l'aiuto di un coppapasta circolare, inserire una frittatina, un paio di cucchiai di riso e le zucchine perimetralmente. Continuare l'operazione fino a comporre 3 strati.
Ultimare irrorando con un filo d'olio.

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Rice, zucchini and omelette timbale

Ingredients (for 2):

110 g basmati rice

1 large zucchini

2 eggs

salt

pepper

1 clove of garlic

2 tbs extra virgin olive oil

suitable for vegetarin
lactose free

Preparation:

• Prepare zucchini: cut them into thin strips and cook in a pan with garlic and oil for a few minutes (they should remain fairly crisp ) ; Season with salt and pepper and set aside ;
• prepare omelettes;beating eggs with a pinch of pepper and preparing the mixture with 6 small pancakes ( to make them lighter , spray the pan with a little oil without overkill ) ; after cooking, cut with the help of a pastry rings in circular shapes of the same diameter ;
• Boil the rice in salted boiling water ( usually for10 minutes) , drain well and pass it to the microwave for 2 minutes.
• We are ready to assemble our timbale :
• with the help of a circular pastry cutter , insert an omelette , a couple of tablespoons of rice and zucchini perimeter . Continue this process until you make 3 layers.
• Finish by spraying with a little olive oil .