Crostata morbida ai lamponi

Negli ultimi mesi siamo un po' ballerine con i post sul blog, ma non potevamo non condividere questo dolcetto!
Per l'ultima domenica dell'avvento di questo 2014, abbiamo deciso di preparare una crostata in versione morbida con i colori del Natale! Marmellata di mirtilli come base e lamponi freschi come topping per un dolce scenografico, ottimo sia come merenda che come dopocena.
Vi proponiamo come sempre la nostra versione per intolleranti al lattosio, con latte di riso e margarina.

Un abbraccio!!

Ingredienti:
100 gr di margarina
2 uova
100 gr di zucchero di canna
150 gr di farina 00
50 gr di maizena
100 ml di latte di riso
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di limoncello
1 bustina di lievito per dolci

per decorare
1/2 barattolo di marmellata di mirtilli
5 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di maizena
1 cestino di lamponi

Procedimento:
con bimby
Versare nel boccale la margarina e lo zucchero ed amalgamare fino ad ottenre un composto omogeneo per 10 sec vel 4;
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare per 20 sec vel 4/5;

Imburrare una teglia ed infarinarla e versare il composto livellandone la superficie;

Cuocere per 30 minuti a 180°

Lasciar raffreddare;

Preparare la decorazione, sciogliendo in un pentolino su fuoco basso la maizena con l'acqua e successivamente la marmellata. Mescolare fino ad ottenere un composto addensato (se si dovessero creare dei grumi, aiutarsi con una frusta);

Versare sulla superficie della crostata, decorare con i lamponi e lasciar raffreddare in frigo.

Prima di servirla, spolverizzare con zucchero a velo

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: la mia colazione preferita" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra;

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