Un classico della pasticceria italiana, immancabile sulle tavole della domenica napoletana, nonchè il dolce preferito in famiglia...il bignè alla crema! Pensavo fosse di difficile realizzazione, invece è un dolce rapido che richiede anche pochi ingredienti base. Come intrattenersi nelle giornate estive di pioggia?!? A proposito..benvenuta estate!! prova costume, non ti temiamo!!! ;-P
Ingredienti (circa 30 pezzi):
250 gr di acqua
150 gr di farina
100 gr di burro vegetale
4 uova a temperatura ambiente (dimensioni grandi)
1 pizzico di sale
per la crema al limone
500 ml di acqua
100 gr di zucchero
50 gr di farina
2 uova
scorda di 1 limone non trattato
Procedimento:
con bimby
Preparare la pasta choux: versare nel boccale l'acqua, il burro ed il pizzico di sale ed cuocere per 10 minuti a 100° vel 2. Unire la farina per 40 sec a vel 4 e lasciar raffreddare (almeno un quarto d'ora).
Con lame in movimento a vel 5, aggiungere un uovo alla volta fino a completo assorbimento.
Versare l'impasto in una sac a poche e formare dei piccoli cerchietti (considerate che poi in forno si raddoppiano) su di una teglia rivestita di carta forno.
Io mi sono aiutata disegnandoli con un coppapasta sulla carta forno (che poi andrà rigirata per evitare il contatto tra inchiostro ed alimenti)
Nel frattempo preparare la crema pasticcera all'acqua come da ricetta qui
Una volta raffreddata la crema, riempire i bignè con l'aiuto di una siringa creando un forellino sul fondo e conservare in frigo
Servire cospargendo di zucchero a velo
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