All'apparenza una semplice crostata, in realtà è una pasta frolla preparata con olio al posto del burro, farcita con una crema ai mandarini...senza uova! E' la prima volta che preparo questo tipo di crema, ma avevo in casa un cestino di mandarini bio e volevo assolutamente prepararci qualcosa...peccato che in frigo le uova a disposizione erano solo 2! Il detto "ogni impedimento è giovamento" in questo caso calza a pennello! Leggerissima, veloce da preparare e soprattutto vegana :-)
La frolla all'olio è invece una ricetta consolidata ...l'impasto si stende facilmente e la consistenza non vi farà rimpiangere il burro!
Enjoy
Ingredienti:
per la frolla all'olio
1 uovo
1 tuorlo
100 gr di zucchero
280 gr di farina 00
80 ml di olio di semi
scorza di 1 mandarino bio
1 cucchiaino di lievito
pizzico di sale
per la crema ai mandarini senza uova
200 ml di succo di mandarini
300 m di acqua
60 gr di fecola di patate
120 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
Procedimento:
Iniziamo con il preparare la frolla
In una ciotola versiamo lo zucchero, le uova, l'olio e la scorza di mandarino e mescoliamo con una forchetta; aggiungiamo un po' alla volta la farina con il lievito ed il pizzico di sale e quando l'impasto inizia a solidificarsi, passiamo su una spianatoia e continuiamo ad impastare con le mani fino a formare un panetto liscio.
Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti;
Nel frattempo prepariamo la crema; versiamo in una pentola la fecola e lo zucchero e, mescolando, versiamo l'acqua ed il succo (facendo attenzione a non far formare grumi);
mettere la pentola sul fuoco medio, aggiungere la bacca di vaniglia incisa e mescolare fino a quando la crema non diventa sufficientemente densa.
Coprire con la pellicola per alimenti e far raffreddare.
A questo punto possiamo formare la nostra crostata:
stendere la frolla di 1 mm di spessore e disporla in uno stampo per crostate da 20 cm;
bucherellare la superficie per evitare che si gonfi in cottura;
versare la crema e livellare la superficie ed infine decorare a piacere
Infornare in forno statico a 180° per 35 minuti
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