Rotolo fragole e panna (senza lattosio)

L'ultima ricetta del mese di maggio non poteva non essere con le FRAGOLE! La pasta biscotto si prepara in 20 minuti (5 di montaggio e 15 di cottura) e l'avevo un po' accantonata tra le mie preparazioni, in modo completamente errato! Oltre ad essere leggera e buona, si presta benissimo a qualsiasi tipo di farcitura ed è priva di proteine del latte. Qui vi proponiamo una delle accoppiate vincenti della pasticceria: fragole e panna! Cos'altro aggiungere? DIVINA

Enjoy

Ingredienti:
4 uova a temperatura ambiente
130 gr di zucchero semolato
40 ml di olio di semi
130 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

300 gr di fragole fresche
succo di 1 limone
2 cucchiai di zucchero
200 ml di panna vegetale da montare

Procedimento:
Iniziare a montare le uova con lo zucchero per qualche minuto. Quando inizia a diventare spumoso e gonfio l'impasto, aggiungere a cucchiaiate la farina alternata all'olio, ed infine lievito e vanillina.

Disporre l'impasto su di una placca da forno ricoperta con carta da forno, spalmandolo con una spatole ed uniformandone i bordi. Cuocere in forno statico per 15 minuti a 180°. La superficie deve risultare dorata  ma attenzione a non farla scurire troppo perchè il rischio è che diventi dura.

Togliere la carta da forno della cottura e sostituirla con una nuova. Disporre un foglio di carta forno da entrambe le parti ed arrotolare (io l'ho chiuso a caramella per farlo mantenere ben stretto) . In questo modo la base prende la forma, essendo ancora calda, senza spaccarsi. Lasciar raffreddare bene bene

Nel frattempo lavare le fragole, tagliarle a pezzetti, irrorarle di succo di limone e zucchero e lasciarle macerare per un'oretta. Montare la panna e metterla in frigo per farla addensare un pochino.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben freddi, procedere all'assemblaggio:
srotolare la base togliendo la carta da forno. Con il succo creato dalle fragole, bagnare la base

Spalmare la panna su tutta la superficie, lasciando i bordi dei lati lunghi liberi (nell'arrotolare inevitabilmente il ripieno si sposterà) e coprire con le fragole

Arrotolare dal lato lungo in modo abbastanza stretto e lasciare in frigo qualche ora.
Infine decorare con zucchero a velo e fragole.

Gustare!!

dettaglio della sezione..come resistere??

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