mercoledì 28 agosto 2019

Plumcake integrale ai frutti di bosco (senza lattosio)


I dolci da dispensa....così vengono definiti quei dolci che non hanno bisogno del frigo e si conservano un paio di giorni sotto una campana di vetro, mantenendo la loro morbidezza. Io li adoro, basta sfogliare il blog per capire che sono la mia categoria preferita, e mi piace sperimentare sempre abbinamenti diversi. Il plumcake di oggi, oltre ad essere realizzato con la farina integrale e lo yogurt (rigorosamente senza lattosio), è arricchito da tanti frutti di bosco che non vanno sul fondo, ma si sciolgono amalgamandosi perfettamente all'impasto. Una ricetta che necessita solo di una frusta manuale ed un forno, perfetta dunque da realizzare anche quando non si è a casa propria!

Enjoy




Ingredienti:
270 gr di farina integrale
30 gr di farina di cocco
90 gr di zucchero
2 uova
120 gr di yogurt bianco+120 gr di yogurt ai mirtilli (noi di soia)
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di frutti di bosco (mirtilli e lamponi)

Procedimento:
Mescolare con una frusta le uova con lo zucchero fino a scioglierlo completamente.


Aggiungere lo yogurt e l'olio e setacciare la farina mescolata al lievito. Mescolare con l'aiuto di una frusta (il composto risulterà abbastanza denso).
Aggiungere i frutti di bosco (tenendone una manciata da parte) ed amalgamarli con una spatola.


Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno, ricoprire la superficie con i rimanenti frutti di bosco ed infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti


Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo!

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4 commenti:

  1. Un plumcake moto molto goloso!
    Sarà che amo i frutti di bosco, ma lo torvo molto invitante, una colazione, e non solo, irresistibile ^_^
    Un bacio

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    Risposte
    1. ha pochissimi zuccheri proprio per apprezzare il gusto dei frutti di bosco :-)
      un bacione

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  2. Ottimo, grazie lo proverò. Ieri ho fatto la crostata con marmellata ai mirtilli rossi, molto buona. Buon weekend.

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