Veneziane alla crema (senza burro)

 Conoscete le Veneziane? Si tratta di morbide brioche ripiene (o ricoperte) di crema pasticcera e decorate con granella di zucchero. Io le ho scoperte da quando vivo a Milano e devo dire che sono ottime per la colazione, quando si desidera qualcosa di buono ma non troppo dolce. L'impasto infatti non prevede grandi quantità di zucchero e dunque si presta bene ad essere abbinato alla crema pasticcera. Noi abbiamo provato una versione senza lattosio, sostituendo il burro con l'olio, il latte vaccino con quello di mandorla e la crema pasticcera con il nostro cavallo di battaglia (la crema all'acqua). 

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Banana bread (senza burro nè lievito)

Per questa nuova settimana di quarantena, vi condividiamo un'altra ricetta per la colazione in casa. Avrete sentito sicuramente parlare del BANANA BREAD, un dolce tipico americano a base di banane, proteico e genuino, perfetto per impiegare quelle banane oramai troppo mature! Noi vi proponiamo una versione senza burro, ammorbidita da yogurt di soia e soprattutto senza lievito, ma impiegando il cremor tartaro, l'agente lievitante naturale tipico delle chiffon cake. Si prepara con l'aiuto di una forchetta e sporcando solo una ciotola!
Potete sostituire le noci con altra frutta secca o delle gocce di cioccolato, qui trovate la nostra versione super natural!

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Pancakes americani (senza lattosio)

Continuano le colazioni preparate in casa in questo periodo di quarantena! Oggi condivido con voi i PANCAKES che ho preparato qualche giorno fa e che abbiamo spazzolato alla velocità della luce! Si tratta di frittelline che rappresentano una vera e propria abitudine negli States e che ho assaggiato più volte rischiando anche degli schock anafilattici, poichè pieni di burro! Motivo per cui ho ricercato a lungo la ricetta perfetta che mi consentisse di riprodurli, ma in versione senza proteine del latte e, apportando la modifica del latte (sostituito da una bevanda a base di riso), ho promosso a pieno la versione di Tavolartegusto! Se poi siete amanti come me dello sciroppo d'acero, non vi resta che prepararli

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Cornetti integrali al miele (senza lattosio)

In questo periodo in cui siamo costretti a stare chiusi in casa, una delle abitudini che ci manca maggiormente è quella di poter fare una buona colazione con cornetto e caffè al bar! Per questo motivo ho cercato di riproporre una soluzione simile a casa durante il weekend per poter provare ad evadere almeno un po' con la fantasia! La ricerca della ricetta che meglio si adattasse alla mie esigenze non è stata semplice: la maggior parte dei cornetti prevede l'utilizzo del burro (soprattutto quelli in versione sfogliata) ed io non adoro sostituirlo con la margarina, così mi sono imbattuta in questa proposta di Benedetta fatto in casa che prevede l'impiego dell'olio e della farina integrale e ne ho modificato leggermente le quantità. Otterrete dei profumatissimi cornetti abbastanza compatti al loro interno e che quindi si lasciano gustare anche così vuoti!

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Plumcake integrale ai frutti di bosco (senza lattosio)

I dolci da dispensa....così vengono definiti quei dolci che non hanno bisogno del frigo e si conservano un paio di giorni sotto una campana di vetro, mantenendo la loro morbidezza. Io li adoro, basta sfogliare il blog per capire che sono la mia categoria preferita, e mi piace sperimentare sempre abbinamenti diversi. Il plumcake di oggi, oltre ad essere realizzato con la farina integrale e lo yogurt (rigorosamente senza lattosio), è arricchito da tanti frutti di bosco che non vanno sul fondo, ma si sciolgono amalgamandosi perfettamente all'impasto. Una ricetta che necessita solo di una frusta manuale ed un forno, perfetta dunque da realizzare anche quando non si è a casa propria!

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Torta morbida con lemon curd (senza lattosio)

Il profumo dei limoni è per me profumo di estate e di casa, sarà la sua freschezza o l'associazione a Sorrento, ma in estate non può mai mancare il limone tra gli ingredienti dei miei piatti, sia dolci sia salati. Oggi condivido la ricetta di questa torta morbida dal cuore cremoso, al lemon curd. Il lemon curd è una crema di origine inglese realizzata con il succo e la scorza di limone, il che la rende profumatissima e con una consistenza gelatinosa , che ben si presta come ripieno di torte e crostate. Aggiungete la scorza di limone anche all'impasto e l'esplosione di gusto è assicurata

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Chiffon cake marmorizzata

Una versione altissima e sofficissima del classico ciambellone marmorizzato (o ciambella bicolore). Una delle colazioni più apprezzate in casa, che si conserva anche per un po' di mattine di fila (se riuscite a resistere alla tentazione di mangiare più fette!).
Tratto dal libro delle Fluffose di cui vi ho tanto parlato, è facile e veloce da realizzare...oltre a non richiedere ingrdienti a base di proteine del latte

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Muffin allo yogurt con pepite di cioccolato

Sono a casa da qualche giorno e ne approfitto per preparare delle colazioni e delle merende genuine. I muffin con gocce di cioccolato sono tra i primissimi dolcetti che ho iniziato a preparare un po' di anni fa, ma ieri ho voluto sperimentare una versione più leggera, in cui ho sostituito il latte con lo yogurt. Risultato straordinario: morbidissimi e gustosi! Si preparano in 30 minuti (5 di impasto e 25 di cottura) e si possono mantenere per circa 3 giorni, chiusi in un contenitore

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Ciambelline arancia e carote

Le colazioni preparate in casa sono quelle che più adoro in assoluto. Appena riesco, inforno ciambelle o crostate per evitare di assumere conservanti. Complice l'arrivo in casa di un nuovo bellissimo stampo, per questa settimana ho preparato delle CIAMBELLINE morbidissime a base di arance e carote. Pochi ingredienti genuini (andati a prendere in cascina in bici...chi l'avrebbe mai detto pochi anni fa!!), nessun derivato del latte, 10 minuti di preparazione e...la colazione è servita!

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Ciambella alla vaniglia (senza burro)

Non tutte le ciambelle riescono con il buco...beh dipende! se hai la ricetta e lo stampo giusto certo che sì! La nostra è collaudata da anni..a base di olio e latte di riso, aromatizzata con la bacca di vaniglia, è un dolce perfetto per la colazione, sia semplice sia farcito con creme e marmellate.
Il weekend si avvicina, e noi ci siamo anticipate per assicurarci una colazione sana e genuina. E' il dolce più veloce in assoluto da preparare...versate tutto in una platenaria e va!

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Ciambella all'acqua (solo albumi)

Spesso mi capita di avanzare degli albumi, soprattutto se in casa c'è mia madre pronta a preparare polpette come se non ci fosse un domani! Una valida alternativa alle più classiche meringhe, è la ciambella che vi abbiamo già proposto in versione cacao, ma che oggi vi presentiamo aromatizzata al limone. Veloce, leggera, genuina e priva di lattosio, è la colazione perfetta per tutte le mattine.
Soffice soffice come una nuvola, è umida al punto giusto e non richiede l'aggiunta di creme o marmellate.

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Ciambella cioccolato e pere

Quando si parla di comfort food, il primo dolce che mi viene in mente in autunno è la torta con le pere! ne esistono diverse varianti e noi stesse vi abbiamo già proposto la torta in versione rustica.

Qui invece vogliamo condividere con voi la versione, morbidosa, quella che si fa velocemente anche di domenica mattina per inebriare la casa di profumo ed affrontare la domenica con uno spirito diverso! 

Torta di albumi al cacao (senza lattosio)

Quante volte vi è capitato di avere degli albumi avanzati e di non sapere cosa farne? Ecco che vi proponiamo una ricetta che vi consenta di "riciclarli" con un risultato sorprendente che vi farà avanzare i tuorli la volta successiva :-)

Una ciambella semplice e veloce con una consistenza insolita: sofficissima ed umida, perfetta per la colazione o per la merenda. Provare per credere!

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Torta californiana

Per salutare l'estate che è appena finita, abbiamo deciso di preparare una torta colorata e fresca dalle origine americane: la torta california! La base è un misto tra una frolla ed un pan di spagna (chiamata anche base per crostata morbida) mentre la farcitura superficiale è a base di frutta fresca. Un tocco di creatività nella decorazione renderà la vostra giornata migliore ;-)

Plumcake all'albicocca senza yogurt

 Un altro lunedì ha inizio e con la primavera in corso risulta davvero difficile alzarsi dal letto! Noi iniziamo con un sorriso e con un buon plumcake genuino, con marmellata e granella di zucchero!
Se sostituite al burro l'olio di semi, diventa perfetto anche gli intolleranti al lattosio!

Torta mele e mandorle

La torta di mele è il classico comfort food da pomeriggio d'inverno, non ha bisogno di particolari presentazioni e noi che l'adoriamo particolarmente non ci rinunciamo mai! Oggi vi presentiamo l'ennesima variante, a base di mandorle e priva di farina, adatta dunque a chi è affitto da allergia al glutine! Per la mancanza di tempo non siamo riuscite a scattare le foto durante la preparazione...ma è abbastanza semplice :-)

Biscotti morbidi all'arancia

Apparentemente sembrano i classici biscotti di pasta frolla aromatizzati all'arancia, in realtà la loro consistenza è molto morbida ma contrastata dalla croccantezza della crosticina creata dallo zucchero. Il primo morso vi lascerà un piacevolissimo sapore di arancia ed il resto...lascio a voi!

Pan brioche dolce senza burro

Da dove nasce l'idea di preparare il Pan Bioche in casa? Dopo diversi giorni in giro per alberghi coccolata da mega colazioni, sono tornata a casa con una voglia immensa di continuare questo fantastico rituale! Così sono corsa a comprare il lievito e mi sono decisa a preparare questa sofficissima pagnottina di origine francese che ha inebriato la casa di un profumo irresistibile! Se poi vi capita di avere in casa la crema di marron glacè della Venchi (indescrivibile!), allora vi sembrerà di essere in paradiso :-)

Fagottini al cioccolato

Finalmente è arrivato il weekend ed il caldo dell'estate!! Io mi sono svegliata proprio con la voglia di "qualcosa di buono" da mettere sotto i denti e consolarmi dalle fatiche settimanali!
In casa non avevo quasi nulla, così ho deciso di improvvisare una patisserie francese rapidissima con l'aiuto della pasta sfoglia e del cioccolato dell'uovo di pasqua che mi avanzava!!
Risultato? 15 minuti di preparazione, profumo che invade la casa e palato pienamente soddisfatto!!
Buongiorno mondo :-)

Ciambella al miele con scaglie di mandorle

Continuano i nostri dolci per affrontare con energia il weekend!
Questa ciambella soffice, dolce e non affatto secca si presta benissimo sia per la prima colazione sia come merenda pomeridiana!!
Il miele e le mandorle che rimandano ai sapori della natura ci preparano ad affrontare le scampagnate in bicicletta!!!Ricetta scovata per caso in rete e modificata, come sempre, per gli intolleranti al lattosio.
Buon fine settimana a tutti :-)