Sbriciolata di mele (vegana)

Le torte di mele non stancano mai e ne esistono davvero un numero considerevole di versioni.
In una giornata soleggiata di autunno, grazie ad una cesta di mele ricevuta in dono a lavoro, mi sono cimentata nella preparazione di una torta sbriciolata, in versione vegana (avevo ultimato le uova) con un ripieno che ricorda una apple pie. Un esperimento ben riuscito (e gradito), grazie a Mena del blog Mammachechef per questa ricetta

Enjoy

Ingredienti:
per la frolla
330 gr di farina 00
60 gr di mandorle finemente tritate
90 gr di zucchero di canna
120 gr di olio di semi
75 gr di acqua a temperatura ambiente
scorza di 1/2 limone
1 cucchiaio di lievito
1 pizzico di sale

per il ripieno
3 mele (le mie erano medie)
1 limone (succo e scorza)
4 cucchiai di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di mix di spezie per crumble (zenzero, cannella, chiodi di garofalo)
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di noci macinate

mandorle a lamelle per decorare

Procedimento:
Iniziamo con il preparare la base, molto simile ad una frolla all'olio.
Io mi sono aiutata con il Bimby, ma potete farla anche a mano
con Bimby
versare nel boccale le mandorle e riducetele in polvere tritando a vel.10 per 10 secondi.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare per 10 sec a vel 5, infine impastare per 1 minuto a vel Spiga.
Spostare il composto in una ciotola dandogli la forma di un panetto e metterlo in frigo coperto da pellicola per il tempo di preparazione del ripieno.

Tagliare le mele a cubetti piccoli, irrorarle di succo di limone, spolverizzarle di scorza di limone, spezie e zucchero. Infine aggiungere la marmellata e le noci e amalgamare con un cucchiaio

Ricoprire uno stampo da dolci diametro 24 con della carta da forno

Prelevare 2/3 dell'impasto e disporlo sul fondo della tortiera, schiacciando con i polpastrelli e realizzando anche un bordino di 1/2 cm

Versare il ripieno di mele schiacciandolo con la forchetta, per evitare di creare vuoti ed infine ricoprire la superficie con il rimanente impasto, ma sbriciolandolo con le dite, in modo da realizzare il famoso "crumble". Versare le lamelle di mandorle sulla superficie.

Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti

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