sabato 30 novembre 2019

Crostata pere e cioccolato (senza lattosio)


Pere e cioccolato, quante volte abbiamo sentito questa accoppiata vincente? Devo essere onesta, non è tra i miei frutti preferiti e quindi ho dovuto trovare il modo per camuffarle ben bene per evitare che il pregiudizio mi frenasse sul prepararne una ricetta! La crostata che vi proponiamo oggi ha un guscio di pasta frolla friabilissima, un ripieno super cioccolatoso e tante pere caramellate sia all'interno sia sulla superficie. Una coccola perfetta per queste giornate uggiose e grigie di novembre!!

Enjoy





Ingredienti:
per la frolla
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
100 ml di olio di semi
2 uova
1 cucchiaino di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di lievito per dolci

per il ripieno
200 gr di cioccolato fondente
250 ml di latte (nel nostro caso vegetale, di riso)
100 gr di zucchero
45 gr di farina

4 pere williams
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di marmellata di albicocche
1 pizzico di cannella in polvere

Procedimento:
Iniziamo con il preparare la frolla all'olio: versare in una ciotola lo zucchero e le uova ed iniziare a sbattere con una forchetta


 Aggiungere l'olio e setacciare la farina premescolata con il lievito, sempre mescolando con la forchetta.
Una volta assorbita la farina, trasferire il composto su una spianatoia e lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso. Ricoprirlo con una pellicola e disporlo in frigo.
Nel frattempo preparare il ripieno:
ridurre il cioccolato a pezzettoni, aggiungere la farine e lo zucchero ed iniziare a scioglierlo lentamente su fuoco basso
 Si formerà una specie di palla, aggiungere a questo punto il latte a filo e continuare a mescolare sempre a fuoco lento fino ad ottenere un composto uniforme come foto in basso

Ricoprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
In ultimo preparare le pere: pelarle e tagliarle metà a cubetti e metà a fettine.
Disporle in una padella antiaderente con lo zucchero, l'acqua, la cannella e la marmellata e caramellizzare per qualche minuto (non devono scurirsi troppo)



A questo punto siamo pronti per l'assemblaggio!
Stendere la pasta frolla di circa 5 mm di spessore e disporla in uno stampo rettangolare, precedentemente oleato


Disporre le mele a cubetti sul fondo, facendo una leggera pressione, in modo che risultino uniformi
Ricoprire con il cioccolato liquido e le rimanenti fettine di pere e disporre in frigo per un'oretta.
Accendere il fuoco a 180° ed infornare per 30 minuti nel ripiano più basso, dopodichè trasferire la crostata a metà forno ed abbassare la temperatura a 160°. Proseguire la cottura per altri 15 minuti.

Lasciar raffreddare la crostata per bene e disporla in frigorifero almeno un'ora prima di servirla (altrimenti il cioccolato risulterà liquido)


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2 commenti:

  1. Per la giornata di ieri ci voleva una dose tripla di questa magnifica crostata! Bravissime ragazze :)

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