Chocolate chips muffin (senza burro)

Sono i tipici dolcetti della tradizione americana, ma da qualche anno sono entrati a far parte anche della nostra tavola, stiamo parlando dei muffin!

Esistono tantissime ricette di muffin ma è difficile riuscire a riprodurre la consistenza morbida degli originali!

Oggi vi proponiamo questa versione messa a punto dalla nostra amica super-chef Veronica, adattata per gli intolleranti al lattosio: chocolate chips muffin. Super soffici, ipergolosi ma anche esteticamente belli!!!
Adatti non solo per gli intolleranti al lattosio, ma anche per chi soffre di ipertensione, ipercolesterolemia, ipertensione, per chi è in menopausa e per le neomamme.

Ingredienti ( per circa 9 muffin)

190 gr di farina 00

90 gr di margarina

125 gr di latte di riso

100 gr di zucchero

1 uovo intero (grande)

1 pizzico di sale fino

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 bustina di lievito per dolci

35 gr di gocce di cioccolato

procedimento

con bimby

inserire le boccale la farina, la margarina, il latte, lo zucchero ed il sale. Mescolare per 10 secondi a vel.5

Aggiungere il bicarbonato, il lievito e 20 gr di gocce di cioccolato; 

mescolare per altri 10 secondi, antiorario, vel.3

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senza bimby

sbattere con l'aiuto di una frusta la margarina e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

In una ciotolina a parte, sbattere l'uovo con il latte ed il pizzico di sale e successivamente aggiungerli al precedente composto.

Aggiungere la farina, il bicarbonato ed il lievito (setacciati) poco per volta continuando a mescolare fino a che il composto risulterà cremoso e privo di grumi.

Aggiungere una parte delle gocce di cioccolato, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Imburrare ed infarinare una teglia da muffin o dei pirottini di stagnola ( io li ho a forma di cuoricino e sono davvero carini!!).

Versare il composto riempendo per 2/3 il pirottino , e cospargere la superficie con le rimanenti gocce di cioccolato.

Infornare in forno preriscaldato statico ( non usate la funzione ventilata perché impedisce la crescita del muffin!!)  per 20 minuti a 180°

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