Muffin al doppio cioccolato (senza latte né burro)

In questo periodo non sto cucinando moltissimo a causa delle alte temperature, ma quando mi viee a trovare qualcuno, e soprattutto in presenza di bambini, mi piace sempre far trovare una merenda genuina preparata in casa. Questi muffin al doppio cioccolato che vi presento oggi si preparano in meno di 30 minuti, con ingredienti facilmente reperibili in casa e privi di lattosio! Per la gioia di grandi e piccini, a volte basta una ciotola, una forchetta ed un forno per creare della pura magia

Enjoy

Ingredienti (per 12 pirottini medi):

190 gr di farina 00

50 gr di cacao amaro

130 gr di zucchero

180 ml di latte di riso

60 ml di olio di semi

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 pizzico di sale

vanillina

2 uova intere

pepite di cioccolato

Procedimento:

Mescolare in una ciotola il latte, l'olio e le uova con l'aiuto di una forchetta.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti, tenendo da parte una manciata di pepite di cioccolato (io ho usato una spatola in silicone per mescolare).

Versare il composto nei pirottini, riempiendoli per 2/3 ed ultimare con una manciata di pepite ciascuno.

Cuocere in forno statico preriscaldato per 20 minuti a 190°

Lasciar raffreddare prima di gustare!!

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