Muffin al doppio cioccolato (senza latte né burro)

In questo periodo non sto cucinando moltissimo a causa delle alte temperature, ma quando mi viee a trovare qualcuno, e soprattutto in presenza di bambini, mi piace sempre far trovare una merenda genuina preparata in casa. Questi muffin al doppio cioccolato che vi presento oggi si preparano in meno di 30 minuti, con ingredienti facilmente reperibili in casa e privi di lattosio! Per la gioia di grandi e piccini, a volte basta una ciotola, una forchetta ed un forno per creare della pura magia

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Muffin arancia e limone (senza burro)

Oggi vi condividiamo una ricetta velocissima di muffin da preparare in mezz'ora (compresa la cottura), genuini ed ideali anche per i bambini.

Si tratta dei MUFFIN aromatizzati con succo di arancia e scorza di limone, il cui impasto si prepara semplicemente con una ciotola ed una forchetta (perfetti dunque da preparare in una casa vacanza, quando non si hanno tutte le comodità)! Se riuscite a non mangiarli tutti subito, si conservano morbidi fino a 4 giorni

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Muffin allo yogurt con pepite di cioccolato

Sono a casa da qualche giorno e ne approfitto per preparare delle colazioni e delle merende genuine. I muffin con gocce di cioccolato sono tra i primissimi dolcetti che ho iniziato a preparare un po' di anni fa, ma ieri ho voluto sperimentare una versione più leggera, in cui ho sostituito il latte con lo yogurt. Risultato straordinario: morbidissimi e gustosi! Si preparano in 30 minuti (5 di impasto e 25 di cottura) e si possono mantenere per circa 3 giorni, chiusi in un contenitore

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Muffin integrali alle mele (senza burro nè zucchero)

Ultima coda di inverno che anticipa la primavera!! Non mi sembra di ricordare un febbraio così caldo in precedenza, ma mi godo il sole ed il tepore di Milano e ne approfitto per condividere con voi questa ricetta sperimentale di MUFFIN INTEGRALI ALLE MELE: farina integrale, miele, mele e l'immancabile cannella danno vita a questo dolcetto non troppo dolce, da accompagnare con una buona tazza di the! Una merenda sana e genuina, che non ci fa venire troppi sensi di colpa. Abbiamo avuto il piacere e l'onore di essere state contattate dal team di Spadellandia per pubblicare la nostra ricetta all'interno della nuova sezione "Blog Stellati": se non conoscete il sito vi consiglio vivamente di fare un giro dove troverete tantissimi spunti interessanti!! 
Curiosi? Seguite la ricetta velocissima qui di seguito

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Muffin cioccolato e melograno

E' in arrivo un bel ponte lungo per celebrare i Santi, le temperature si sono abbassate , gli alberi si sono colorati di belle foglie rosse e gialle e finalmente i melograni del mio albero sono pronti per essere colti! Il melograno è un frutto dalle numerosissime proprietà benefiche e dunque ho pensato di inserirlo all'interno dei muffin al cioccolato per la colazione. Consistenza morbidissima, umida al punto giusto e delicata. Curiosi? Di seguito la ricetta

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Muffin di miglio, mele e cioccolato

Voglia di muffn in un freddo pomeriggio invernale, ma non dei soliti muffin, qualcosa di particolare e senz alattosio! Ecco allora che ho optato per i muffin con miglio, mele e cioccolato, rigorosamente senza lattosio. Una ricetta che richiede circa 50 minuti di preparazione e che ci accompagnerà il pomeriggio con un gusto genuino e salutare.

Muffin alle fragole

Finalmente la primavera è sbocciata con i suoi bei fiori, colori e...frutti!!! Contentissima del ritorno delle fragole, ho deciso di preparare per la colazione questi semplicissimi muffin!!! Pochi minuti per gustare una merenda fatta in casa...all'inizio ero un po' titubante all'idea di infornare le fragole, ma il risultato è stato sorprendente!

Mini muffin con M&m's

Ogni tanto la vita ci sorride...e ieri è arrivata una notizia che aspettavamo con ansia da tre anni e mezzo! 

La gioia è incontenibile e non potevo che esprimerla attraverso questi mini-Muffin multicolor!!

Smile-smile-smile!!!!!!

Muffin con bacche di goji

Avevo letto da tempo sul web le miracolose proprietà antiossidanti delle bacche di goji ed ero davvero curiosa di provarle. Ho così ordinato un sacchetto da 500 gr. online ed ho deciso di preparare dei muffin molto particolari: muffin con bacche di goji senza yogurt per intolleranti al lattosio!

Per chi ancora non lo sapesse queste bacche crescono spontaneamente nelle valli Himalayane, della Mongolia, del Tibet e nelle province della Cina dello Xinjiang e del Ningxia. Vengono coltivate da migliaia di anni e sono considerate un elemento essenziale nella medicina tradizionale cinese. Il loro sapore è paragonabile a quello del mirtillo, uva passa, lampone e fragola, ma hanno un concentrato maggiore di vitamine, sali minerali, aminoacidi essenziali, polifenoli e polisaccaridi unici in natura, fibre, carotenoidi ed elementi come ferro, zinco, manganese ed altre sostanze bioattive.

Il test ORAC (Oxigen Radical Absorbancy Capacity) le indica come l’alimento naturale a maggior contenuto di antiossidanti in assoluto, dai molteplici benefici per l’organismo. 

Ancora oggi le bacche di Goji vengono utilizzate in Cina nella medicina tradizionale come estratti  e utilizzate per la preparazione di tè, caffè, succhi, vini e liquori o consumate in zuppe, minestre e salse.  

Muffin miele e yogurt light

Sono rientrata da poco dalle vacanze e la voglia di andare a lavoro è pari a zero! Così ho pensato di consolarmi e darmi la carica con la colazione! Durante il mio soggiorno nelle Marche ho acquistato un miele artigianale aromatizzato al mandarino e non vedevo l'ora di impiegarlo in qualcosa di non troppo pesante! Ecco allora una ricettina velocissima, iper-leggera (no burro, no latte, no zucchero!!) per coccolarsi con un occhio sempre attento alla linea: muffin miele e yogurt ;-)

Chocolate chips muffin (senza burro)

Sono i tipici dolcetti della tradizione americana, ma da qualche anno sono entrati a far parte anche della nostra tavola, stiamo parlando dei muffin!

Esistono tantissime ricette di muffin ma è difficile riuscire a riprodurre la consistenza morbida degli originali!

Oggi vi proponiamo questa versione messa a punto dalla nostra amica super-chef Veronica, adattata per gli intolleranti al lattosio: chocolate chips muffin. Super soffici, ipergolosi ma anche esteticamente belli!!!
Adatti non solo per gli intolleranti al lattosio, ma anche per chi soffre di ipertensione, ipercolesterolemia, ipertensione, per chi è in menopausa e per le neomamme.