Dolce al limone al cucchiaio (senza lattosio)

 Quante volte vi è capitato di desiderare un dessert ma al solo pensiero di sporcare mille ciotole e attrezzi o di dover accendere il forno (soprattutto nelle giornate calde), avete preferito rinunciarci? Io spessissimo! E' proprio in una di queste giornate che mi è venuto in mente di assemblare questo dolcetto, che richiede la sola preparazione di una velocissima crema al limone all'acqua! Fresco, leggero , con pochi zuccheri, ma soprattutto privo di lattosio, questo dessert entra a pieno titolo tra i dolci più veloci da preparare per farvi fare un figurone o semplicemente per togliervi una voglia di dolce improvvisa!

Enjoy

Ingredienti:
4 pacchetti di biscotti Pavesini
1 limone non trattato
200 ml di panna da montare vegetale (noi di riso)
dose da 1/2 litro di crema al limone:
3 tuorli
450 ml di acqua
50 ml di succo di limone
1 scorza di limone
150 gr di zucchero
65 gr di fecola di patate

Procedimento:

prepariamo la crema: in un pentolino di acciaio mescoliamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una cremina e successivamente uniamo anche la fecola, facendola amalgamare bene.

Aggiungiamo un po' di liquidi ed iniziamo a sciogliere il composto. Quando sarà perfettamente sciolto, aggiungiamo il resto dei liquidi, la scorza intera di limone e posizioniamo sul fuoco. Cuociamo a fiamma bassissima rigirando continuamente fino a che non addensa (ci vorranno circa 10 minuti): non fatela troppo soda altrimenti avrete difficoltà a spalmarla.

Nel frattempo montate la panna e ponetela in frigo ricoperta da pellicola in modo da farla rassodare.

Una volta raffreddata la crema, aggiungiamo al suo interno due cucchiai di panna ed amalgamiamo il tutto.

Siamo pronti per il nostro dolce.

Spalmiamo una dose di crema sul fondo di una pirofila 20x20 cm (io la preferisco trasparente per vedere la stratificazione) e successivamente disponiamo i pavesini in modo da ricoprirla interamente.

Aggiungiamo uno strato di crema abbondante e disponiamo un altro strato di biscotti.

Ultimiamo il nostro dolce ricoprendo a superficie con la rimanente crema e ciuffetti di panna montata.

Lasciarlo in frigo almeno 2 ore prima di servirlo anche se un'intera notte è consigliata: i biscotti si amalgameranno perfettamente alla crema senza far rimpiangere alcun pan di spagna!!

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