lunedì 19 aprile 2021

Mousse leggera di fragole (senza panna)

In queste settimane in cui il tempo per cucinare ed inventare qualcosa di nuovo in cucina manca, devo ringraziare la rubrica Light and Tasty poichè mi stimola anche in periodi di difficoltà! Questa settimana il tema è tra i più golosi della primavera: le FRAGOLE! Lo scorso anno avevamo pubblicato un dolce partenopeo golosissimo, lo zeppolone alle fragole (qui la ricetta per chi se lo fosse perso). Quest'anno abbiamo deciso di preparare qualcosa di (decisamente ) più light e fresco, una mousse soffice, addolcita da una meringa e priva di panna. La maternità dell'idea è del blog "Cucino con poco", io ho sostituito l'agar agar (che mi mancava in casa) con la gelatina in fogli ed ho deciso di servirla in cocotte monodose, come finger food.

Enjoy



Ingredienti:
250 gr di fragole
1 albume
70 gr di zucchero
20 gr di acqua
2 gr di gelatina in fogli

Procedimento:
Lavare accuratamente le fragole e frullarle con un frullatore ad immersione.



Filtrare il composto ottenuto attraverso un colino a maglie strette, in modo da scartare tutti i semini.


Ammollare il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzarlo accuratamente e aggiungerlo alla purea di fragole che avremo travasato in un pentolino. Accendere il fuoco e mescolare fino al completo scioglimento del foglio di gelatina. Lasciar raffreddare.

Nel frattempo, iniziare a montare a neve l'albume di uovo ed aggiungiamo lo sciroppo ottenuto dallo zucchero e dall'acqua (sciolti sul fuoco) per pastorizzare l'uovo, continuando a montare, fino ad ottenere una meringa lucida e abbastanza soda.


Aggiungere alla meringa la purea di fragole, versare in contenitori monoporzione lasciar rapprendere in frigo per un paio di ore




Ecco le altre proposte:

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14 commenti:

  1. Ma che buono e leggero questo tuo dolcetto Flavia, si può gustare senza sensi di colpa! Un abbraccio :)

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    1. grazie Carla...eh si! anche più di un bicchierino alla volta ;-)

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  2. Sono bellissimi questi tuoi bicchierini Flavia! Devo proprio dirlo che oggi mi avete ingolosito tutte quante! Adesso non so da quale ricette cominciare!! :-D

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    1. una alla volta riuscirai a farle tutte...per fortuna abbiamo ancora un mese abbondante di fragole!!

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  3. Un'ottima mousse da gustare in leggerezza. Una bontà che sicuramente sarà l'ideale anche come semifreddo.
    Un abbraccio e buona settimana.

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  4. Che dolcetto fresco e leggero Flavia! Il colore mi mette subito allegria! Da provare ;)
    Bacio grande,
    Mary

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  5. Molto leggera e sono sicura sulla bontà di questa mousse, complimenti! bella proposta!

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  6. Una mousse leggera ed estremamente deliziosa! E che dire del colore? Meraviglioso ^_^
    Un bacio e buona settimana

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  7. Adoro queste monoporzioni vellutate!

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  8. Delicatissima, soffice come una nuvola e profumata di primavera questa mousse. Un bacio

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