giovedì 8 agosto 2013

Frittelle di fiori di zucchine


Ricordate la ricetta delle frittelle con le alghe? Oggi vogliamo proporvi la variante con i fiori di zucchine, di più facile reperibilità ma altrettando gustose. Ci sono due scuole di pensiero in merito: chi le realizza immergendo il fiore intero in una pastella leggera (la mia mamma!) e chi invece preferisce fare una pastella lievitata in cui mescolare i fiori ridotti in pezzettini (io!)

Ecco la nostra versione

Enjoy







Ingredienti (per circa 30 frittelle):
12 fiori di zucchine
300 g di farina
300 g di acqua tiepida
1/4 di cubetto di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
olio di arachidi per friggere
sale e pepe per condire

Procedimento:
Iniziare con il preparare la pastella con un'oretta di anticipo rispetto alla cottura prevista.
Sciogliere il lievito di birra con un po' di acqua tiepida ed il cucchiaino di zucchero.
Aggiungere la farina setacciata un po' alla volta, mescolando formando una pastella che dovrà riposare una 10ecina di minuti.


Nel frattempo, pulire i fiori di zucchina togliendo il pistillo e lavandoli delicatamente sotto l'acqua corrente. Tamponarli delicatamente e ridurle a pezzetti.
Trascorso il tempo, aggiungere la restante acqua, sale e pepe ed infine i fiori di zucchine, mescolando energicamante fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo che lasceremo lievitare per circa un'ora coperto da un panno caldo



Una volta lievitato l'impasto, scaldare l'olio in una pentolina dai bordi alti (deve risultare ben caldo)
Con l'aiuto di un cucchiaio, formiamo delle palline/frittelle che andremo ad immergere nell'olio bollente. Non sarà facile dare la forma della pallina, ma basta far scivolare l'impasto dal cucchiaio, immergendo non più di 4 frittelle per volta. Coprire la frittella con l'olio (versandolo in superficie con un cucchiaio) e rigirarla...la cottura durerà circa 1 minuto a frittella! Attenzione a non farle scurire troppo.


Toglierle dall'olio con l'aiuto di una schiumarola e far assorbire l'olio in eccesso su della carta assorbente.

Salare e gustare calde!!!

versione con fiori a pezzettini


versione con fiori interi

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1 commento:

  1. troppo buone la mia mamma le fa spesso
    Alessandra
    www.alessandrastyle.com

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