Il 19 marzo per la festa del papà nella tradizione partenopea si è soliti mangiare le "zeppole di San Giuseppe", una sorta di bignè formato gigante con sopra crema pasticcera ed amarena sciroppata. Esistono in versione al forno o fritta, entrambe molto buone e presenti in qualsiasi pasticceria bar della città e non solo!
Noi però vi proponiamo la versione per gli intolleranti al lattosio ed alle proteine del latte vaccino senza usare il latte nè i suoi derivati, nella versione al forno, più "leggera"
Enjoy
Enjoy
Ingredienti:
per la pasta choux
per la pasta choux
250 ml acqua
100 gr margarina
100 gr margarina
30 gr zucchero
1 pizzico di sale
150 gr farina
4 uova (temperatura ambiente)
Preparazione:
per la crema pasticcera
500 ml di acqua
3 tuorli di uova
150 gr di zucchero
50 gr di maizena
1 bustina di vanillina
amarene sciroppate per decorare
amarene sciroppate per decorare
pasta choux
In un pentolino versare l'acqua, la margarina, lo zucchero ed il sale e metterlo sul fuoco.
Quando la margarina si sarà sciolta, aggiungere la farina, togliere dal fuoco e mescolare fino ad ottenere un impasto compatto.
Una volta fatto intiepidire aggiungere una alla volta le uova facendole assorbire.
Una volta fatto intiepidire aggiungere una alla volta le uova facendole assorbire.
Con una sac a poche (la siringa da dolci, per intenderci) disporre l'impasto sulla carta da forno dandogli la forma della zeppola.
Infornare in forno preriscaldato 13 min a 220 gradi e poi altri 20 min a 180°.
crema pasticcera:
prendere un pentolino e far bollire l’acqua insieme alla buccia di limone. Intanto in un altro pentolino, mettere i tuorli e sbatterli insieme allo zucchero. Aggiungere, poco alla volta, anche la fecola di patate e l’acqua precedentemente bollita con la scorza di limone. Mescolare a fuoco lento e appena la crema avrà raggiunto una consistenza omogenea, toglierla dal fornello e versarla in un contenitore lasciandola raffreddare (per evitare di far formare la pellicina in superficie, "chiudere" il contenitore con la pellicola). A quel punto la crema pasticcera senza latte è pronta.
Dopodiché decorare con l'aiuto di una sac a poche le zeppole con la crema pasticcera. Io preferisco farcire anche l'interno per renderle più gustose.
Munitevi di un beccuccio a stella ed infine aggiungete amarena e zucchero a velo!
Munitevi di un beccuccio a stella ed infine aggiungete amarena e zucchero a velo!
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Che bontà!!!!!!!!! :D squisite!!!
RispondiEliminaBuona giornata,
baci
Angela
http://angolodiunatraduttrice.blogspot.it/
Ottima idea la crema senza latte...!! ciao Anna..!!
RispondiEliminaSplendida alernativa per il piacere del palato di tutti ^_^
RispondiEliminaGrandi!!
Mmmm che delizia!
RispondiEliminaKiss
Tati loves pearls
Buoneeeeeeee!!! *____*
RispondiEliminaamooo
RispondiElimina♡B.
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