Crostata con cioccolato e castagne (senza burro)

In questo giorno in cui ricorrono per me due ricorrenze molto tristi, ho deciso di dedicarmi alla preparazione di questa torta di castagne che richiede tempo, pazienza e amore per la materia prima, ma che alla fine regala una coccola dolcissima.

Il gesto di intaccare le castagne in cucina, accanto ad una tavola, mi ha fatto tornare alla mente tanti bei ricordi di famiglia, tra una chiacchiera, una risata ed un caffè.

Ho poi scoperto dopo averla sfornata, che era una delle torte che preparava la mia nonna paterna e che mio padre ha richiesto proprio ieri a mia zia, senza che ci parlassimo.
Vi lascio dunque questa ricetta, avvolta tra magia e pensieri positivi.

Enjoy

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm):
per la frolla
380 gr di farina 00
150 gr di zucchero di canna
75 gr di olio di semi
2 uova
1 pizzico di sale

per il ripieno
500 gr di castagne
40 gr di zucchero di canna
160 ml di latte di riso e mandorle
150 gr di cioccolato fondente con nocciole
60 gr di yogurt naturale alla mandorla

Procedimento:
Iniziamo con il preparare le castagne. Per facilire la successiva sbucciatura, intaccarle singolarmente con l'aiuto di un coltello affilato o un intacca castagne

Versarle in una pentola con l'acqua e, una volta iniziato il bollore, farle cuocere per 20 minuti, scolarle e farle intiepidire;
Nel frattempo preparare la pasta frolla:
con bimby
montare le uova con lo zucchero e l'olio per 30 sec a vel5;
aggiungere i restanti ingredienti ed amalgamare per 1 min a vel spiga.
dare all'impasto la forma di una palla, ricoprire con della piccola e riporre in frigo per mezz'oretta.

Sbucciare le castagne eliminando anche la pellicina (vi avviso, è un'operazione abbastanza lunga, quindi armatevi di pazienza e buona musica!)

Passare le castagne in un mixer per ridurle in pezzetti (ma non in polvere) e preparare il cioccolato fondente, riducendolo a pezzettoni

Versare il latte di riso con i 40 gr di zucchero in un pentolino, aggiungere le castagne e portare a bollore; dopodichè togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato ed aspettare che si sciolga, mescolando un una spatola;

Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti, siamo pronti per l'assemblaggio!
Dividere la frolla in due parti uguali; stendere un primo disco di spessore 3/4 mm con l'aiuto di un matterello e disporlo in uno stampo precedentemente oleato; eliminare i bordi in eccesso;
versare la farcitura all'interno (fino al bordo)

Ricoprire con l'altro impasto, da cui avremo ricavato un altro disco di pari dimensioni;
togliere l'eccesso e sigillare i bordi con l'aiuto di una forchetta;

Infornare in forno statico preriscaldato per 40 min a 180°;
lasciar raffreddare bene prima di servire con una spolverata di zucchero a velo

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