Kiwi chia pudding

Anche questa settimana torniamo con l'appuntamento di Light&Tasty a tema Kiwi! Per anni non ho mangiato questo frutto, intimorita dalla sua consistenza pelosa all'esterno e piena di semini all'interno ma poi all'improvviso è scoppiato l'amore e la sua ricchezza di vitamina C lo ha fatto sbalzare in cima alla classifica dei frutti invernali! Oggi ve lo proponiamo in una versione fresca, adatta alla mattina per fare una colazione genuina ed energetica : kiwi chia pudding! Il Chia pudding sta sostituendo negli ultimi atti l'oatmeal e devo dire..con mia grande gioia! E' un budino che si realizza con il solo utilizzo di latte (nel nostro caso bevanda vegetale a base mandorla), semi di chia (dalle tantissime proprietà benefiche, antiossidanti e e ricche di fibre...per questo definito anche superfood) e pochi gr di miele (per una versione vegana basta sostituirlo con dello sciroppo d'acero). L'aggiunta di frutta, sia fresca sia secca ne consente di ottenere diverse varianti (nella rubrica di oggi troverete anche la versione di Franca).
Curiosi?

Enjoy

Ingredienti (per 2 ):
4 kiwi
2 banane congelate
2 cucchiai di granola
60 gr di semi di chia
30 ml di miele
400 gr di latte di mandorle
1 manciata di foglie di spinaci

Procedimento:
Versare i semi di chia, il miele e 300 ml di latte di mandorla in una ciotola e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Disporre nel frigorifero almeno per 2 ore affinchè assuma la consistenza gelatinosa.

Tagliare 2 kiwi a cubetti e disporli sul fondo della ciotola. Versare sopra il chia pudding.
 Per realizzare lo strato frullato in superficie, frullare gli spinaci con gli altri 2 kiwi, le banane surgelate e 100 ml di latte di mandorle.

Versarlo sul pudding ed ultimare con la granola

Ecco le altre proposte:

Daniela: Cheesecake light a kiwi
Elena: Spiedini di frutta
Milena: Tartare di gamberi rossi con kiwi con salsa all'arancia
Franca: Dessert alla chia e kiwi
Mary: Insalata di radicchio con kiwi e avocado


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