Biscotti con farina di castagne, grano saraceno e nocciole (vegani)

 Quando si pensa alla stagione autunnale vengono subito in mente loro: le CASTAGNE! Il loro profumo inconfondibile invade spesso le strade e a me rimandano a dolcissimi ricordi! La mia adorata nonna usava preparare spesso per colazione le "allesse", una ricetta tipica napoletana che prevede nella cottura in acqua e alloro ed ogni volta che ci penso mi si stampa un sorriso sul volto. Da qualche anno ho invece scoperto la farina di castagne (qui trovate tre ricette favolose: biscottini cioccolato e farina di castagne, crostata di farina di castagne e cioccolato , mini chiffon cake alle castagne e cioccolato) profumatissima e versatile! Per la rubrica settimanale Light&Tasty ho realizzato questi biscottini vegani, privi di uova e latticini, trovati sul web nel blog dipastainmpasta arricchiti da nocciole fresche

Enjoy

Ingredienti:
130 gr di farina di castagne
50 gr di farina di grano saraceno
40 gr di zucchero di canna
50 gr di nocciole
40 gr di olio di semi
80 di latte di riso
1 gr di bicarbonato
1 pizzico di sale

Procedimento:

con bimby

Inserire nel boccale le nocciole (con la pellicina), lo zucchero di canna e la farina di grano saraceno e tritare per 10 sec a vel 8.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare per 20 sec a vel 5.

Disporre l'impasto in una ciotola conferendo la forma di un panetto e ricoprire con della pellicola alimentare. Lasciare in frigo per almeno 1 ora.

Con l'aiuto di due fogli di carta forno, stendere l'impasto in uno spessore di 3/4 mm (la carta forno serve per non far attaccare l'impasto, al quale non va aggiunta altra farina), ritagliare dei biscotti della forma che preferite ed infornare in forno caldo a 180° per 12 minuti.

Ecco le altre proposte:

Carla: cake salato con farina di castagne, grana padano e noci

Catia: caldarroste nella friggitrice ad aria

Daniela: Tacchino con salsa di castagne al rosmarino

Elena: Gratin di broccoli, castagne e caprino

Mary: Zuppa di ceci e castagne
Milena: Castagne in rosa
Franca: pollo ripieno alle castagne 
 

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