Crema di finocchi, carote e curcuma

 

Questa settimana, con la rubrica Light and Tasty, portiamo in tavola i FINOCCHI. Io adoro gustarli crudi, come spuntino pomeridiano, ma per l'occasione li ho inseriti all'interno di una crema di verdure detox, perfetta come comfort food in queste prime serate fredde ma allo stesso tempo leggera per poter equilibrare le calorie nella giornata. L'aggiunta di curcuma le dona un sapore leggermente speziato che ne riduce l'utilizzo dei grassi

Enjoy

Ingredienti:
1 finocchio medio
2 carote
1 patata piccola
1/2 scalogno

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di curcuma

1/4 dado vegetale
acqua (circa 200 ml)

crostini per accompagnare

Procedimento:

Pelare e lavare accuratamente tutte le verdure. Il finocchio l'ho lasciato in ammollo con un cucchiaino di bicarbonato per scaricare le impurità.

Versare in una pentola l'olio e far rosolare leggermente lo scalogno. Successivamente aggiungere tutte le verdure tagliate a pezzettoni, il dado e ricoprire con l'acqua

Cuocere per 20 minuti. Aggiungere la curcuma ed ultimare la cottura per altri 10 minuti (le verdure devono risultare morbide. Con l'aiuto di un frullatore ad immersone, ridurre in crema e servire caldo accompagnato da crostini (nel nostro caso integrali)

Ecco le altre proposte:

Carla: Finocchi gratinati con salmone e spinaci

Daniela: Insalata di finocchio, radicchio e pera caramellata

Elena: Finocchi gratinati alle nocciole

Mary: Finocchi in padella con aglio e peperoncino
Milena: Insalata con finocchi, cavolo rosso, mele e noci
Franca: Insalata siciliana di finocchi e arance
 

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