lunedì 18 marzo 2013

Graffe fritte (con patate)


Domani è la festa del papà e nella tradizione napoletana si è soliti preparare le zeppole di san Giuseppe.
Ci sono due tipologie diverse di zeppole: una tipo bignè gigante con la crema e le amarene e l'altra, invece, è una sorta di ciambellina fritta con le patate nell'impasto per aumentarne la morbidezza, detta graffe.
Oggi vi proponiamo quest'ultima, immancabile nella nostra famiglia!

Enjoy







 Ingredienti:
650 gr di farina
500 gr di patate lessate e schiacciate
2 dadi di lievito di birra fresco
4 uova
100 gr di margarina
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di Vanillina


Procedimento:
Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia in abbondante acqua. Ancora calde, pelatele accuratamente e passarele allo schiacciapatate.
Preparare la farina "a fontana" , creando un vuoto al centro.
Al suo interno inserire le patate, le uova, lo zucchero, i dadi sciolti in 1/2 bicchiere di acqua tiepida, sale e vanillina.
Amalgamare il tutto fin quando non si ottiene un impasto morbido.



Fare dei rotolini lunghi 20 cm, incrociarli e lasciarli riposare per 1 ora, fin quando non sono cresciuti.



A questo punto le nostre graffe sono pronte per essere cotte in abbondante olio di semi di arachidi bollente. Per farle gonfiare in modo uniforme, bagnare la superficie con l'olio aiutandosi con un cucchiaio.


Scaricare l'olio in eccesso disponendole su della carta assorbente


Avvolgerle ancora calde nello zucchero semolato...e gustare calde!




Buon appetito!

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4 commenti:

  1. wow! le adoro! Grazie per questa bellissima ricetta: siete bravissime!

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  2. Sono buonissime mia madre le faceva proprio comete, con l:unica variante che le lasciava a lievitare tutta la notte e le friggeva la mattina per farmene portare un vassoio fumante alla mia classe.. Le zeppole di San Giuseppe andavano letteralmente a ruba.
    Le mie. compagne per tutti e cinque gli anziani scuola elementare, aspettavano frementi il 19 di marzo per piterpmangiare le zeppole di San Giuseppe, fatte dalla mia mamma.. Ora le mamme non frignano piu: per i loro bambini svegliando alle 5,di mattina per farlo... Ora le mamme sono troppo impegnate con il loro lavoro per poterlo fare..si sono perse meravigliose abitudine Splenddi usi svaniti in un attimo... Pazienza Oggi si va in pasticceria tanto le zeppole son sempre zeppole!!!

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    1. si diciamo che la tradizione di svegliarsi presto per cucinare è un po' svanita, ma in tante case si ha ancora l'abitudine di prepararle in casa e noi non vogliamo perderla!

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  3. bellissima ricetta

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