mercoledì 30 gennaio 2019

Besciamella senza proteine del latte


E' alla base di molte preparazioni, tra cui lasagne e cannelloni...cosa fare se si è intolleranti al lattosio o allergici alle proteine del latte? Semplice...ce la prepariamo in casa! Veloce e con ingredienti facilmente reperibili, è perfetta anche per i vegani!
Tra le varie bevande vegetali a disposizione come alternative al latte, io suggerisco di usare quella di Avena , Farro o Kamut poichè meno dolciastre rispetto a quelle di Riso e Soia, che invece si prestano meglio alle preparazioni dolci.

Fruste alla mano, si comincia!





Ingredienti:
1 lt di bevande vegetale (in questa ricetta Avena della Bjorg)
100 gr di margarina (o in alternativa olio di semi)
100 gr di farina 00
noce moscata
sale
pepe

Procedimento:
Versare il latte di avena in una pentola e portare ad ebollizione.


Nel frattempo in un altro pentolino, sciogliere completamente la margarina. Togliere dal fuoco  ed amalgamare la farina con una cucchiaio di legno, in modo da incorporare bene i due ingredienti.

CURIOSITA': lo sapevate che la miscela di burro e farina si chiama ROUX?
termine francese che significa "color ruggine" ed è la base di tutte le salse bianche

Aggiungere 2 mestoli di latte bollente ed amalgamare con una frusta in modo da sciogliere eventuali grumi.
A questo punto versare gli ingredienti del pentolino nella pentola in cui stavamo facendo bollire il resto del latte e cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente fino a che la salsa non addensa.

Aggiungere qualche minuto prima della fine della cottura, sale , pepe e noce moscata a piacere, per aromatizzare la salsa.

lasciarla raffreddare ed usare con fantasia!!

Se ti è piaciuto l’ articolo condividilo e iscriviti alla nostra pagina facebook “Le ricette di anna e flavia” per non perdere altre ricette, curiosità e consigli!!

Lasciaci anche un commento! I tuoi commenti contribuiscono a far crescere il nostro blog!

4 commenti:

  1. Giusto, quello di avena! In genere uso una alla soia o di riso senza zucchero aggiunto. Terrò presente questo consiglio. Grazie ^_^

    RispondiElimina
    Risposte
    1. io li ho provati un po' tutti: quello di riso lo uso principalmente per le preparazioni dolci!!

      Elimina
  2. Io la faccio in modo molto più spiccio, senza burro/olio.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ciao Silvia, interessante, dove posso trovare la tua versione?

      Elimina

Grazie per i vostri dolcissimi commenti!