martedì 21 aprile 2020

Risotto in crema di asparagi


La nostra passione per i risotti oramai è nota e tra le varie ricette oggi abbiamo deciso di realizzare un piatto leggero (poichè con olio extra vergine d'oliva) ma a base di uno degli ortaggi di stagione più delicato in assoluto: gli ASPARAGI. Per la rubrica Light&Tasty oggi vi presentiamo un risotto cotto in una crema ricavati dai gambi ed insaporito dalle delicatissime punte a fine cottura.

Enjoy





Ingredienti:
130 gr di riso carnaroli
1 scalogno
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
500 gr di asparagi
500 gr di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe fresco

Procedimento:
Pulire gli asparagi eliminando la parte bianca e pelandone il dorso con un pelapatate.


Dopodichè cuocerli in abbondante acqua bollente, tenendoli in piedi con le punte verso l'alto, fino a che non risultano morbidi.
Scolarli e tenerli da parte.


Far soffriggere lo scalogno in un cucchiaio di acqua ed olio ed aggiungere successivamente il riso, per farlo tostare qualche minuto.

Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e coprire con il brodo per proseguire la cottura (circa 16 minuti).
Nel frattempo, separare le punte dagli asparagi, che terremo da parte, e disporre i gambi in un frullatore assieme ad un cucchiaio di olio per ottenere una crema.


Aggiungere la crema di asparagi al riso in cottura, gli ultimi 10 minuti, ed amalgamare.
Al termine della cottura, aggiungere le punte di asparagi e spolverizzare con pepe fresco.


Ecco le altre proposte:
Carla: Asparagi al vapore con salsa allo yogurt
Daniela: Crema di asparagi con paprika e nocciole
Elena: Fusilli con asparagi e burrata
Milena: Spaghetti integrali con asparagi, funghi porcini e nocciole
Franca: Polpettine di asparagi selvatici
Mary: Orecchiette con asparagi e pomodorini

Se ti è piaciuto l’ articolo condividilo e iscriviti alla nostra pagina facebook “Le ricette di anna e flavia” per non perdere altre ricette, curiosità e consigli!!

Lasciaci anche un commento! I tuoi commenti contribuiscono a far crescere il nostro blog! 


14 commenti:

  1. Quanto mi piacciono gli asparagi sia verdi che bianchi, quelli verdi perfetti per ottimi risotti come il vostro!!!
    Baci

    RispondiElimina
  2. Ottimo risotto cara Flavia, con gli asparagi mi piace moltissimo! Bacione :)

    RispondiElimina
  3. Risotto splendido Flavia! Delizioso!
    Baci,
    Mary

    RispondiElimina
  4. Un abbinamento perfetto e l'idea di formare una crema con i gambi degli asparagi è ottima. Un abbraccio e buona settimana.

    RispondiElimina
  5. Ha un aspetto delizioso con quella cremina che lo rende verdissimo! Un bacione!

    RispondiElimina
  6. Adoro il risotto e con quella cremina di asparagi è ancor più gustoso. E che meraviglia di colore, un inno alla primavera ^_^
    Complimenti!

    RispondiElimina

Grazie per i vostri dolcissimi commenti!