lunedì 6 aprile 2020

Uova alla monachina (senza lattosio)



Oggi vi presentiamo una ricetta antichissima della tradizione partenopea: le UOVA alla monachina. Conoscete l'origine? Si tratta di uova sode, ripiene di besciamella e dotate di una panatura dorata, nate all'epoca del Regno delle due Sicilie, da una rivisitazione degli chef di corte francesi! Una vera goduria per il palato, non sono molto diffuse ma si prestano benissimo sulla tavola Pasquale come antipasto! Qui la nostra ricetta con la besciamella priva di lattosio. Con questa ricetta partecipiamo alla rubrica settimanale Light&Tasty a tema UOVA.

Enjoy




Ingredienti (per 2 persone):
4 uova medie + 1
1/4 dose di besciamella*
200 ml di latte di riso
20 gr di margarina
40 gr di farina
1 pizzico di sale
noce moscata

pangrattato
farina
olio di semi per friggere

Procedimento:
Far bollire in un pentolino dell'acqua e appena raggiunto il bollore, aggiungere le uova e cuocere per 12 minuti (in modo da ottenere un tuorlo ben sono).
Terminata la cottura, eliminare il guscio e lasciar raffreddare.


Nel frattempo preparare la besciamella: sciogliere in un pentolino la margarina ed aggiungere la farina mescolando energicamente, in modo da ottenere un composto senza grumi. Incorporare il latte un po' alla volta mescolando in modo da non formare grumi, aggiungere il sale e la noce moscata e riportare sul fuoco fino a che non si addensa. (dovrà essere una besciamella bella compatta).


Una volta raffreddati bene gli ingredienti, separare le uova in due nel senso della lunghezza ed eliminare il tuorlo. Con l'aiuto di un mixer ad immersione, frullare i tuorli con la besciamella ottenendo una salsina gialla.


Riempire le uova con la besciamella e richiuderle a coppie.


Lasciar rapprendere in frigo per almeno 2 ore.
A questo punto siamo pronti per la fase finale.


Passare le uova prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato per ottenere una panatura che non si stacchi.


Friggere in abbondante olio di semi fino a che non risultano dorate.


Gustare calde!

Ecco le altre proposte:
Carla: Tortilla di verdure
Daniela: Millefoglie di riso venere con uova e spinaci
Elena: Waffles con uovo fritto e spinacini
Milena: Uova, bietole e pomodori secchi
Franca: Colombina con l'uovo
Mary: Uova al purgatorio

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16 commenti:

  1. Voglio proprio provarle: ne immagino il gusto! Le proverò in quarantena e non appena sarà possibile le preparerò con la mia famiglia al completo!

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    1. sono molto gustose ed un'ottima alternativa alle classiche uova ripiene di tonno e maionese!

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  2. Devono essere golosissima devo provarle

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  3. Da provare visto che non le conosco ^_^
    Una ricetta molto sfiziosa!
    Un bacio e auguri di Buona Pasqua.

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  4. Immagino la bontà di queste uova, che non conoscevo, una golosità davvero unica! Un abbraccio, buona settimana e buona Pasqua a te e a tutti i tuoi cari.

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  5. Belle e gustosissime, Flavia, complimenti! Tantissimi auguri a tutta la famiglia, a presto :)

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  6. Ma che buone! Non le conoscevo, grazie di aver condiviso la ricetta! E tanti cari auguri di Buona Pasqua!

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  7. Mi incuriosisce moltissimo questa ricetta...dev'essere veramente squisita! Da provare assolutamente!
    Bacioni e buona Pasqua,
    Mary

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  8. Non conoscevo questa ricetta. Devono essere buonissime le uova preparate così.poi io le uova le adoroooo

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  9. Non conoscevo questa ricetta. Devono essere buonissime le uova preparate così.poi io le uova le adoroooo

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