Chiffon cake vaniglia e pistacchi

Trascorse le feste, in casa ci si ritrova sempre con del cibo in abbondanza! Questa settimana il tema della rubrica #LightandTasty è proprio "Ricicliamo gli avanzi". Io per fortuna non acquisto pandori o panettoni (gli avanzi più gettonati!) perchè preferisco sempre fare dei dolci in casa, ma, come avrete capito dalle mie numerose ricette, sono una golosa di frutta secca e a Napoli le "ciociere " non mancano mai durante le feste! Tradizionalmente, nella mia famiglia di origine, si usa preparare questo rotolo di frutta secca per poter consumare velocemente il tutto, ma quest'anno ho deciso di impiegare i numerosi pistacchi avanzati in una sofficissima ed altissima Flufflosa! E' da tempo che non ne preparavo una, si tratta di ciambelle altissime e soffici, di origine americana, naturalmente prive di lattosio! Qui trovate la nostra versione bigusto: pistacchio e vaniglia!

Enjoy

Ingredienti:

4 uova

1 bustina di Cremona tartaro

1 bustina di lievito per dolci

80 ml di olio di semi

180 gr di zucchero

170 gr di farina 00

30 gr di farina di pistacchi * (ottenuta tritando 30 gr di pistacchi non salati)

1 bustina di vanillina pura

140 ml di acqua 

per decorare 

150 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio di acqua

1 manciata di pistacchi non salati

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve (non fermissima)con l'aggiunta del cremor tartaro e tenere da parte.

In una prima ciotola, montare con l'aiuto di una frusta elettrica, due tuorli con 90 gr di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere 70 gr di farina 00, 30 gr di farina di pistacchi, 40 ml di olio e mezza bustina di vanillina. Infine aggiungere metà degli albumi montati con una spatola, integrandoli con movimenti delicati dal basso verso l'altro per non smontarli.

In una seconda ciotola, montare gli altri due tuorli con altri 90 gr di zucchero e successivamente aggiungere 100 gr di farina, la vanillina, l'olio e l'altra metà della bustina di lievito. Integrare i rimanenti albumi sempre con la spatola.

A questo punto possiamo versare l'impasto dello stampo da chiffon cake (18 cm di diametro), alternando uno strato al pistacchio ed uno a vaniglia.

Cuocere in forno statico per i primi 40 minuti a 160° e per i successivi 15 minuti a 175°.

Far raffreddare a testa in giù per un paio di ore prima di decorare.

Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con l'acqua, aiutandosi con un semplice cucchiaino e lasciare colare la ghiaccia sulla superficie del dolce ben freddo. Decorare a piacere con un po' di farina di pistacchi ed alcuni pistacchi interi.

Ecco le altre proposte:

Carla: Tagliolini con salmone e pistacchi

Catia: Risotto al prosecco fumè

Daniela: Tartelletta con lenticchie ed uva

Elena: Ramen a modo mio

Franca: Frittata con il lesso

Mary: Crema di lenticchie e curcuma
Milena: Torrette di pane ai peperoni

 

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