martedì 30 luglio 2013

Linguine al sugo con il polpo


Oggi vi propongo un gustosissimi primo di mare preparato con i polpi freschi pescati da nostro padre in Calabria: linguine al sugo con il polpo. Uno dei piatti estivi più gustosi, insieme alle linguine con le vongole o con le cozze.





Ingredienti:

- 350 g di linguine
- 1 kg di polpo fresco
- 500 g di pomodori pelati
- Prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.


Preparazione:
Pulite bene i polpi, eliminate il becco e le cartilagini e lavateli con cura sotto l'acqua fredda. Mettete i polpi in un tegame di coccio.
Nel frattempo, far soffriggere in una padella l'olio con un pezzetto di aglio.

Scolate i pelati dall'acqua di conservazione e aggiungeteli in padella.

Stessa cosa per i polpi.


Cuocete a fuoco bassissimo per 45 minuti, senza mai scoprire,  finchè il condimento diventa limpido.



Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e conditela con il sugo di polpi, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.





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3 commenti:

  1. Questa è una vera prelibatezza! Slurp!

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  2. sicuramente sono buonissime, ma a me fa un pò senso il polipo
    Alessandra
    www.alessandrastyle.com

    RispondiElimina

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