Oggi vi proponiamo un altro piatto tipico del sud: la parmigiana! Poiché ci hanno regalato due zucchine enormi raccolte stamattina dalla campagna, abbiamo pensato di utilizzarle per preparare una gustosissima parmigiana, nella versione con pastella.
A differenza della classica parmigiana napoletana, che prevede il passaggio delle zucchine prima nella farina e poi successivamente nell'uovo sbattuto, l'utilizzo della pastella consente di avere una maggiore leggerezza del piatto poiché vi è un minor impiego di uova.
Ricetta ottima per i nostri amici vegetariani! Per chi invece è intollerante al lattosio come me, può sostituire il formaggio con delle fette di prosciutto cotto...il risultato è leggermente diverso ma altrettanto gustoso!
Ingredienti
2 zucchine grandi
1 passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
basilico
provola affumicata
formaggio grattugiato ( preferibile il grana)
olio di semi di girasole per friggere
per la pastella:
250 gr di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato sciolto nell'acqua
1 uovo
1 pizzico di sale e di pepe
500 gr di acqua
Procedimento
Tagliare le zucchine a fettine sottili circa 2 mm.
Preparare la pastella mescolando la farina con un pizzico di sale e l'uovo.
Preparare il sugo facendo soffriggere lo spicchio di aglio con un cucchiaio di olio. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e la foglia di basilico. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
A questo punto siamo pronti per assemblare la nostra parmigiana:
Versare sul fondo della pirofila un cucchiaio di sugo;
disporre le fettine di zucchine, le fettine di provola, spolverizzare con formaggio grattugiato e coprire con uno strato di sugo.
Ripetere l'operazione altre due volte.
Infornare a forno caldo per circa 20 minuti a 180° ( gli ultimi 5 minuti azionare il grill).
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non ho mai provato a fare la parmigiana con le zucchine assolutamente da copiare!
RispondiEliminaè un'ottima alternativa per me che sono allergica alle melanzane
RispondiElimina♡ B.
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Un'ottima alternativa, anche se boh secondo me le melanzane fritte sono il meglio che ci sia :D
RispondiEliminache fame!!!!!!
RispondiEliminaPESCARA LOVES FASHION
allora, la mia mamma, con il sugo ci mette le melanzane, mentre la parmigiana di zucchine la fa in bianco con philadelphia e il prosciutto cotto!! ci hai mai provato?
RispondiEliminaLa ricetta della tua mamma sarà sicuramente buonissima, ma per noi è "veleno" a causa della mia intolleranza al lattosio e dell'allergia alle proteine del latte vaccino di Flavia. però grazie per il suggerimento!
Eliminanon ho mai provato la parmigiana con le zucchine, mi hai incuriosito voglio provarla
RispondiEliminaAlessandra
www.alessandrastyle.com
Gustosissima!
RispondiEliminaTorna presto a trovarmi su Cosa Mi Metto???
Win an amazing pair of earrings!!!
wow che bontà!!
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quando non sono a dieta la mangio spesso XD
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L'acquolina in bocca :Q___
RispondiEliminaKiss ♥
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buona!!! mi vuoi morto????
RispondiEliminaxoxo
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Oddio che bontà!
RispondiEliminaEli | The Gummy Sweet
Che buona :P
RispondiEliminaFameee!
RispondiEliminaTHE FAP - The Fashion Artistic Picture
io la faccio sempre e secondo me è anche piu buona piu leggera e ti sta meno sullo stomaco di quella con le melenzane
RispondiEliminapassa a dare un occhiata al mio blog www.whosdaf.com
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Davvero invitante.. sembra ottima.
RispondiEliminaDaniela
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Una ricetta da trascrivere! Grazie :)
RispondiEliminaSmilingischic/ Clothes & Smiles
Mmmm...io amo la parmigiana, ma non l'ho mai provata di zucchine!! Buona idea! :D
RispondiEliminaGiulia
New post: http://giuliagalettibeer.wordpress.com/2013/07/18/style-lab-doddo-officina-indaco-outfit-1/
ciaoooo :) sono passata a trovarti... Sono l'admin di Cucinare che passione... Hai un bellissimo blog complimenti... e questa ricetta poi... a casa mia la si fa sempre... alternata alla parmigiana di melanzane... a presto.. baci baci
RispondiEliminagrazie Chicca! Eh si la parmigiana anche da noi non può mancare...e poi adoro le zucchine (in tutte le salse!!). A presto :-)
EliminaUn giorno o l'altro prenderò a morsi il monitor! Buonissima!
RispondiEliminaahah Fabio, potremmo dire lo stesso!!! dai che tua moglie ti prepara sempre degli ottimi piatti ;-)
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