Cozze gratinate

Finalmente è arrivata l'estate e per noi del sud significa che è iniziata la stagione delle grandi mangiate di pesce e crostacei! Le cozze si prestano molto bene ad essere utilizzate per preparare sia degli antipasti sia dei primi piatti squisiti ( vedi ricetta linguine con le cozze).
Oggi vi proponiamo un'alternativa al classico soute di cozze...le cozze gratinate!
Conosciute in tutto il sud, questo antipasto si prepara velocemente ed è adatto sia per il pranzo sia per la cena!

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Ingredienti
500 gr di cozze fresche
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
2 rametti di prezzemolo
1 cucchiaio di pecorino romano
1 cucchiaio di olio di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento
pulire e lavare le cozze e metterle in una pentola sul fuoco vivo con coperchio per farle aprire.

Preparare un trito di aglio, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe.

Una volta aperte le cozze, scartare la metà del guscio vuota e disporre l'altra metà in una teglia. Ricoprire la cozza con il trito preparato precedentemente e cospargere con un filo d'olio. Aggiungere nel fondo della teglia 2 cucchiai del liquido di apertura delle cozze.

Infornare a forno caldo per 10 minuti a 220°

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