mercoledì 18 settembre 2013

Calamari ripieni


Oggi vi propongo una ricetta di mare molto particolare che è solita prepararci nostra madre nelle domeniche estive: calamari ripieni!
Un modo alternativo e molto gustoso per cucinare questo mollusco che al suo interno può ospitare qualsiasi tipo di condimento...di seguito il nostro!

Enjoy






Ingredienti (per 6):
6 calamari freschi di dimensioni medie
1 panino raffermo
1 uovo intero
un mazzettino di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco
succo di 1 limone
privo di lattosio



Procedimento:
Pulire e svuotare i calamari eliminando i tentacoli e le alette, che terremo da parte e sminuzzeremo accuratamente per il ripieno. 



In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio in un cucchiaio di olio ed aggiungere i tentacoli precedentemente tagliati, con un po' di vino bianco, sale e pepe. Cuocere qualche minuto fino a che il liquido non risulta completamente assorbito




Togliere dalla padella e far raffreddare. Nel frattempo, strizzare il pane che avremo precedentemente ammollato in acqua, aggiungere il prezzemolo, l'uovo il sale ed il pepe. Infine aggiungere i tentacoli e le alette cotte in precedenza ed amalgamare il tutto.



Con il preparato, riempire, aiutandosi con un cucchiaio la sacca del calamaro e chiuderlo con uno spiedino o stuzzicadenti.



A questo punto possiamo procedere con due tipologie di cottura:
al forno
Disporre i calamari in una teglia, irrorare con un cucchiaio di olio, vino bianco e succo di limone. Salare e cuocere per circa 20 minuti in forno ventilato ad una temperatura di 200°



in padella
Scaldare un cucchiaio abbondante di olio in una padella capiente ed aggiungere i calamari. Rosolarsi 1 minuto per lato


Aggiungere il vino, il succo di limone ed il sale e cuocere per 12-14 minuti con coperchio.

Servire entrambe le versioni tiepide

Con questa ricetta partecipo al contest "La mia cucina improvvisata di settembre: il pesce"
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17 commenti:

  1. Che meraviglia!! In bocca al lupo per il contest ^^

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  2. Io e il pesce non abbiamo un bel feeling :S

    Kiss ♥
    BecomingTrendy | Follow me on FB & Bloglovin'

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  3. Un buonissima ricetta. Deve essere una bontà!
    Alessia
    THECHILICOOL
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    Kiss

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  4. Ma sai che mi piacciono un sacco e non li cucino mai?... sarebbe ora di iniziare,no?... ^___^ Baci

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  5. E' una ricetta che adoro, leggera e saporita,l'avete interpretata in maniera divina! ;D

    Baci,

    Benedetta

    http://www.daddysneatness.com

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    1. grazie Benedetta! questa è una ricetta di mamma...e le mamme non sbagliano mai :-)

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  6. Deliziosi!!!!! Grazie mille per la vostra ricettina, inserita!!! Vi aspetto con altre ricettine... baci a presto, Martina

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  7. Ciao, che bella ricetta, mi piace!!!
    In bocca al lupo per il contest!!!
    Baci

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  8. non ci provo neanche, farei un disastro XD

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  9. Purtroppo a me non piace il pesce :( questa volta non ve la posso rubare!

    Antonella
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  10. anche mia mamma li fa spesso in estate!! e li adoroooooo


    THE CIHC
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