Calamari ripieni

Oggi vi propongo una ricetta di mare molto particolare che è solita prepararci nostra madre nelle domeniche estive: calamari ripieni!
Un modo alternativo e molto gustoso per cucinare questo mollusco che al suo interno può ospitare qualsiasi tipo di condimento...di seguito il nostro!

Enjoy

Ingredienti (per 6):
6 calamari freschi di dimensioni medie
1 panino raffermo
1 uovo intero
un mazzettino di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco

succo di 1 limone

privo di lattosio

Procedimento:

Pulire e svuotare i calamari eliminando i tentacoli e le alette, che terremo da parte e sminuzzeremo accuratamente per il ripieno. 

In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio in un cucchiaio di olio ed aggiungere i tentacoli precedentemente tagliati, con un po' di vino bianco, sale e pepe. Cuocere qualche minuto fino a che il liquido non risulta completamente assorbito

Togliere dalla padella e far raffreddare. Nel frattempo, strizzare il pane che avremo precedentemente ammollato in acqua, aggiungere il prezzemolo, l'uovo il sale ed il pepe. Infine aggiungere i tentacoli e le alette cotte in precedenza ed amalgamare il tutto.

Con il preparato, riempire, aiutandosi con un cucchiaio la sacca del calamaro e chiuderlo con uno spiedino o stuzzicadenti.

A questo punto possiamo procedere con due tipologie di cottura:

al forno
Disporre i calamari in una teglia, irrorare con un cucchiaio di olio, vino bianco e succo di limone. Salare e cuocere per circa 20 minuti in forno ventilato ad una temperatura di 200°

in padella

Scaldare un cucchiaio abbondante di olio in una padella capiente ed aggiungere i calamari. Rosolarsi 1 minuto per lato

Aggiungere il vino, il succo di limone ed il sale e cuocere per 12-14 minuti con coperchio.

Servire entrambe le versioni tiepide

Con questa ricetta partecipo al contest "La mia cucina improvvisata di settembre: il pesce"

Se ti è piaciuto l’ articolo condividilo e iscriviti alla nostra pagina facebook “Le ricette di anna e flavia” per non perdere altre ricette, curiosità e consigli!!

Lasciaci anche un commento! I tuoi commenti contribuiscono a far crescere il nostro blog!