Cestini di zucchine

Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili per questo antipasto leggero e simpatico allo stesso tempo! L'accoppiata zucchine e mortadella è fenomenale (spesso ci preparo anche delle quiche) ma la forma del cestino invita ancor di più all'assaggio! Se avete tanto tempo e pazienza potreste preparare anche in casa la pasta briseè...ma dato il costo molto basso ed il gusto casalingo...io preferisco prenderla già pronta :-)

Ingredienti:
1 dose di pasta briseè
2 zucchine medie
2 fettina di cipolla
100 gr d mortadella a fetta spessa
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento
Preparare le zucchine trifolate:
tagliare le zucchine a rondelle sottilissime e poi successivamente suddividerle in 4 parti.
Mettere a rosolare la cipolla tagliata a dadini piccolissimo con due cucchiai di olio e successivamente aggiungere le zucchine e mezzo bicchiere di acqua.

salare e pepare dopo circa 10 minuti.
Lasciar cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio con coperchio ( se avete il magic cooker evitate che le zucchine richiedano l'aggiunta di acqua durante la cottura perché non tendono ad attaccarsi al fondo).

Stendere la pasta briseè e suddividerla in modo tale da ottenere dei rettangoli.
Versare al centro di ogni rettangolo una cucchiaiata di zucchine ed un pezzettino di mortadella (tagliata precedentemente a dadini).

Chiudere il rettangolo incrociando dapprima i due angoli contrapposti e poi successivamente gli altri due, a formare un cestino.

Infornare a 180° per circa 15 minuti


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