domenica 22 settembre 2013

Melanzane a funghetti light

Ricordate la ricetta delle melanzane a funghetti che abbiamo pubblicato ad aprile? Un ottimo contorno ma non proprio dietetico! E allora ecco che oggi, armata del mio magic cooker, ho deciso di sperimentarle in versione light! Il sapore è molto simile ma non è prevista la frittura...la forma fisica ringrazia!
Cosa ne pensate?





Ingredienti
1 melanzana media
1 polpa di pomodoro (barattolo piccolo)
2 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale

                                                                 
                                                                                    piatto vegetariano
                                                                                    privo di lattosio






--> procedimento
lavare bene la melanzana, tagliarla a dadini e metterla sotto sale. 
Di solito dispongo i dadini nel colapasta, cospargo la parte superiore di sale fino e li lascio lì per almeno 20 minuti...per eliminare l'amarognolo tipico della melanzana.

Trascorso il tempo necessario, sciacquare ben bene i cubetti di melanzana (per evitare di avere l'effetto iper salato) e disporli in una padella antiaderente con il cucchiaio di olio e lo spicchio d'aglio (che toglieremo prima di aggiungere la salsa)

   

Coprire con il magic cooker e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, fin quando non risultano dorati.
 

Aggiungere la polpa di pomodoro, le foglie di basilico ed il sale e lasciar cuocere per altri 7-8 minuti


Ottime come contorno o anche da sole...senza troppi sensi di colpa ;-)


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2 commenti:

  1. Io la faccio spesso questa ricetta , mi piace troppo
    Alessandra
    www.alessandrastyle.com

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  2. buonissimaaaaaaaaaaaaa.......... w il magic cooker

    RispondiElimina

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