martedì 29 aprile 2014

Torta rustica al riso e verdure

La primavera si sa è il periodo dell'anno in cui rispunta il sole, le giornate si allungano e gli orti iniziano a produrre i prodotti più colorati e saporiti di tutto l'anno!!! Dopo una gita al mercato agricolo km0 organizzato dal nostro quartiere, ho deciso di preparare una torta rustica, traendo spunto da una ricetta contenuta all'interno di un libro Bimby dedicato alle intolleranze: un mix di verdure, riso e mais dall'aspetto non invitantissimo (sarà tutto quel verde, che a me piace tanto, ma che ad Ale ha fatto venire qualche dubbio iniziale), ma dal gusto delicato e dal sapore leggero e saziante! 
Le torte di riso salate sono tipiche della Liguria e ammetto di averne ignorato l'esistenza fino a quando non me ne ha parlato Chiara...la curiosità è salita e l'esperimento ha preso vita!!!



Ingredienti:
1 dose di pasta briseè
100 gr di riso
200 gr di spinaci freschi
200 gr di asparagi
200 gr di zucchine
100 gr di mais dolce sgocciolato
50 gr di pinoli
20 gr di olio extra vergine d'oliva
1 scalogno
1 confezione di panna di soia
sale
pepe
noce moscata



adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento:
Cuocere il riso in acqua bollente per 19 minuti e mettere da parte in una ciotola a raffreddare.
Nel boccale far soffriggere lo scalogno con l'olio per 3 minuti a 100° vel.4
Aggiungere gli spinaci e tritarli per 20 sec vel 4/5;


Montare la farfalla e aggiungere gli asparagi e le zucchine precedentemente lavati e tagliati a tocchetti, cuocere 15 min. 100° vel.1;


Aggiungere al riso i pinoli, il mais, le verdure, aggiustare di sale, pepe e noce moscata;

Infine unire le verdure e legare con mezza confezione di panna.
Stendere la pasta briseè in una teglia rotonda e bucherellarne il fondo,
versare il ripieno e ricoprire la superficie con la restante panna
Infornare a 180° per 40 minuti



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5 commenti:

  1. Non riesco proprio a farmi andare giù il mais (ma se mi facessi sgranocchiare una pannocchia sarei la persona più felice di questo mondo!), ma per il resto trovo che questa sia una torta sana e golosa. Bravissima!! Mi chiedo..... va bene che tu ti sia deliziata per una vita con una cucina particolarmente ricca e gustosa, ma..... come hai fatto a vivere senza torte salate? Ahahahahahahahah
    Un bacione, a presto.

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    Risposte
    1. ahaha Erica mi hai fatto morire!!! In realtà non conoscevo le torte salate...di riso! Per il mais...dai, se lo ometti può andar bene uguale ;-) un bacione

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  2. proprio una bella torta salata ...!

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