Crostata con mele e marmellata di albicocche

Felicità per me è svegliarsi la mattina e trovarsi circondata da tanto amore!! In occasione delle feste ho avuto il piacere di ospitare i miei genitori nella casetta milanese, che ha acquistato quel profumo di famiglia e casa vissuta! Vi auguro un buon 25 aprile con questa crostata che mixa sapori della tradizione con un pizzico di rusticità che guarda al futuro...

Ingredienti:
per la pasta frolla
150 gr di zucchero di canna
100 gr di margarina
350 gr di farina 00 biologica
2 uova intere + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

1 mela golden
1 vasetto di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 pizzico di cannella

adatta ai vegetariani
priva di lattosio

Procedimento:
preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti nel bimby e mettento il panetto a riposo per circa mezz'ora in frigo, coperto con pellicola (1 min. vel. Spiga);
nel frattempo affettare la mela in fette sottilissime e disporle in una ciotola (irrorandole con un po' di succo di limone per non farle annerire);
Stendere la pasta frolla in una sfoglia sottile e disporla in una teglia a cerniera precedentemente imburrata ed infarinata;

ritagliare i bordi dell'eccesso di pasta e disporre sul fondo uno strato di marmellata;
Disporre le fettine di mela in modo da formare un disegno a scelta;

sciogliere 2 cucchiai di marmellata con un cucchiaio di acqua sul fuoco, in modo da renderla leggermente più liquida, e spalmarla sulla superficie delle mele;
Ultimare con una spolverata di zucchero di canna e cannella;

Infornare a 180° per 30 minuti circa


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