lunedì 1 giugno 2020

Passato freddo di piselli e avocado

Chi lo ha detto che i passati di verdure sono un comfort food prettamente invernale? Per mangiare i legumi anche quando fa caldo, io li trasformo in insalatone o in passati freddi. Quello che vi propongo oggi è un piatto totalmente green in cui ho abbinato alla dolcezza dei pisellini primavera, il gusto delicato dell'avocado e del limone. Un piatto unico, ricco di proteine e grassi buoni perfetto per la nostra rubrica Light&Tasty settimanale a tema Fave/piselli

Enjoy




Ingredienti (per 2 persone)
250 gr di pisellini primavera
1 avocado
1/2 cipollotto
2 bicchieri di acqua
succo di 1 limone (o lime)
qualche foglia di basilico (facoltativa)
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

crostini per accompagnare



Procedimento:
Affettare il cipollotto e rosolarlo in padella per qualche minuto assieme al cucchiaio di olio.
Aggiungere successivamente i pisellini (noi abbiamo usato quelli surgelati) ed i due bicchieri d'acqua e cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti.


Nel frattempo pulire l'avocado e ridurlo a pezzetti. Versarlo nel boccale del frullatore ed irrorarlo del succo di limone, per evitare che annerisca.


Appena pronti i pisellini, aggiungerli all'avocado assieme alle foglie di basilico lavate (tenendone qualcuno da parte per la decorazione) , salare, pepare e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Gustare freddo accompagnato da crostini di pane



Ecco le altre proposte:
Carla: Filetti di orata con fave e patate novelle
Daniela: Insalata di farro con fave, pomodorini secchi e zenzero
Elena: Torta salata di fave e pancetta
Milena: Tortini di piselli e patate alla curcuma
Franca: Insalata sfiziosa di fave verdi
Mary: Fettuccine con crema di piselli

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12 commenti:

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