lunedì 22 luglio 2013

Melanzane a barchetta...light

Una classica ricetta dell'estate ma in versione light, vegetariana e per intolleranti al lattosio!
Le melanzane anziché essere fritte vengono cotte direttamente al forno con un ripieno passato velocemente in padella. Ottime come contorno ma anche come secondo piatto!





Ingredienti (per 4):
2 melanzane medie
1 polpa di pomodoro a pezzetti (barattolo piccolo)
1 spicchio d'aglio
4 foglie di basilico
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale

Procedimento
Lavare le melanzane e dividerle a metà per il lato lungo
Svuotare la polpa interna senza intaccare la buccia della melanzane.

Ricoprire la parte svuotata con del sale e metterle a pancia in giù su di una griglia per circa 20 minuti ( il tempo di far perdere l'amaro).

Tagliare la polpa rimossa dall'interno a dadini e passarla in padella con un cucchiaio di olio, sale, e la polpa di pomodoro lasciando cuocere per circa 10 minuti (Io aggiungo sempre un po' d'acqua per mettere un quantitativo ridotto di  olio).

Trascorsi i 20 minuti, sciacquare le melanzane e disporle in una teglia, su cui fono andremo a mettere mezzo bicchierino di acqua con un cucchiaio di olio.

Riempire con la polpa cotta precedentemente in padella.

Cuocere per circa 20 minuti a 200° a forno caldo.

Guarnire con una foglia di basilico ( a me personalmente piace fresco, volendo però la si può aggiungere anche prima, durante la cottura della polpa interna).

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30 commenti:

  1. Quando sento la parola light già sono convinta al 50%, per l'altro 50% mi è bastato leggere la ricotta ^_^ buonissima !!!

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    1. La ricotta???? E dove l'hai letta? Per noi che siamo intolleranti al lattosio e allergiche alle proteine del latte è veleno! Senza contare che con la ricotta non sarebbero più light! ;-)

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  2. infatti nella ricetta non parla di ricotta

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  3. sembrano buonissime, da provare!!! un bacio

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  4. forse voleva scrivere la ricetta!!
    comunque slurp, da rifare!

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  5. Anna la consiglio a qualcuno, ma io neanche le melanzane posso mangiare...che amrezzaaaaaaaa
    www.productspeopleplacepage.com

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  6. Super buone!! Le devo assolutamente fare

    Let It Be

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  7. Semplice, ma d'effetto!! Ce la posso fare!!

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  8. Ma lo sai che io adoro le melanzane, sono in parte sicula quini da noi sono molto comuni!! Le provo queste!
    Don't Call Me Fashion Blogger
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  9. Ricetta light ma molto gustosa!
    Torna presto a trovarmi su Cosa Mi Metto???

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  10. me ne hai fatto venir voglia (: Reb, xoxo.

    * Sul mio blog c'è un nuovo post dedicato
    a un outfit, fammi sapere cosa ne pensi:
    http://www.toprebel.com/2013/07/hot-pink-rebabito.html

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  11. Oddio è vergognoso ma dalle mie parti questo tipo di melanzane vengono chiamate "a zoccola". Come al solito non ho idea perchè un animale (la zoccola è la pantegana) così orrendo sia assoggettato ad un piatto così buono, ma forse per la forma che assume la melanzana. A volte io il ripieno poi lo gratino al forno.

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    1. La prossima volta sperimentiamo la gratinatura e ti facciamo sapere :-)

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  12. troppo buone fatte così le melanzane, le faccio anche io
    Alessandra
    www.alessandrastyle.com

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  13. Mamma e che fame :Q___

    Kiss ♥
    BecomingTrendy | Follow me on FB & Bloglovin'

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  14. buone e carine da presentare

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  15. mi anonna le fa sempre è una specialità del beneventano anche se non mi facciano impazzire piu di tanto perchè son soliti farle al forno e non rosse ci mettono molti capperi e acciughe e la cosa non è di molto mio gradimento il tuo modo è ottimo glielo proporrò ;))

    www.whosdaf.com

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    1. Effettivamente capperi e acciughe non piacciono nemmeno a me!

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  16. Questo piatto è ottimo, me lo segno :)

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  17. Ottima variante alle classiche! Anche perché d'estate i fritti non si digeriscono! me la prendo ragazze!bacioni

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  18. sembra facile! va a finire che posso cucinarli anch'io XD

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  19. io le adoro!
    se ti va passa a trovarmi:http://viviconvivi.blogspot.it/

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  20. Queste mia mamma le fa spessissimo, ne vado matta! Impazzisco! =)
    Nunzia ♡ ENTROPHIA.IT

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  21. Adoro le melanzane ! Ottima questa ricetta :D

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