domenica 27 aprile 2014

Timballini di farro con vongole


Il farro biologico è entrato a pieno titolo nella mia dispensa e la sperimentazione con i frutti di mare era andata a buon fine! Ecco allora che ho deciso di lanciarmi in una nuova ricetta che combina alcuni dei miei ingredienti preferiti: cereali, vongole ed il gusto indiscusso dei pomodori!! Un piatto leggero, unico e molto delicato al palato: sazia ma non gonfia :-)




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Ingredienti (per 2):
100 gr di farro biologico
350 ml di brodo vegetale
250 gr di vongole veraci
2 pomodori cuore di bue
1 bustina di zafferano
1 scalogno
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 noce di margarina
prezzemolo
peperoncino
sale
pepe

privo di lattosio


Procedimento:
Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una pentola con la noce di margarina.
Versare il farro, tostarlo per pochi minuti e successivamente aggiungere il brodo bollente.
Lasciar cuocere come indicato sulla confezione (generalmente 30 minuti).
Nel frattempo, lavare accuratamente le vongole e metterle in una pentola con un goccio di olio e peperoncino a fuoco vivo con coperchio per pochi minuti, fino a quando non risulteranno tutte aperte.


Filtrare il sughetto con l'aiuto di un passino (io utilizzo lo scottex per bloccare le impurità) ed aggiungerlo al farro in cottura assieme ad una mangiata di prezzemolo tritato.
Appena il farro sarà cotto, riempire due stampini di alluminio per metà, adagiare nel centro le vongole (precedentente sgusciate) ed ultimare il tortino con il farro.

Infornare per 5 minuti a 200°
Preparare una dadolata di pomodori, tagliandoli a dadini e condendoli con sale, un cucchiaio di olio e pepe.


Adagiare la dadolata nel piatto e sformare il timballo adagiandolo sullo strato di pomodori.
Ultimare con la foglia di basilico ed un filo d'olio.



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Spelt grain timbale with clams 


Ingredients (for 2):
100 gr of organic spelt grain
350 ml vegetable stock
250 gr of clams
2 beefsteak tomatoes
1/2 tsp. saffron threads
1 shallot
1 tbsp. extra virgin olive oil
1 tblsp. of margarine
parsley
chilli
salt
pepper
lactose free

Preparation:
  • Finely chop the shallot and sauté in a pan with the margarine. Pour the spelt, toast it for a few minutes and then add the boiling stock .Allow to cook as directed on package (usually 30 minutes).
  • Meanwhile, thoroughly wash the clams and put them in a pan with a little olive oil and pepper over high heat with a lid for a few minutes , until it will be all open.
  • Strain the sauce with the help of a strainer ( I use the paper towel to block the impurities ) and add it to the spelt with a meal of chopped parsley. Once the spelt is cooked, fill two aluminum molds for half , lay in the center of the clams ( prevously shelled ) and finish the pie with spelt.
  • Bake for 5 minutes at 200 °
  • Cut tomatoes and season with salt , olive oil and pepper. Put the tomatoes in the dish and put the timbale on the layer of tomatoes.
  • Finish with the basil leaves and a drizzle of olive oil .

7 commenti:

  1. piacere sono nuova, mi unisco alle tue lettrici, se ti va vieni a trovarmi...ecco il link http://torella88.blogspot.it/ grazie

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    1. ciao Concetta, è un piacere averti tra le nostre lettrici. Complimenti per il tuo blog...molto molto utile :-)

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  2. Wow, che bell'intreccio di sapori!! Direi che questi timballini farebbero felici anche il mio stomaco capriccioso ^_^
    Bravissima, un bacione e buon inizio di settimana ^_^

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    1. grazie Erica!! Buona settimana anche a te!!!

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