Insalata di farro, zucchine e prosciutto crudo

Oggi abbiamo preparato un piatto dietetico e salutare, l'insalata di farro, zucchine e prosciutto crudo, adatto anche per gli intolleranti al lattosio ed i celiaci.

Si tratta di una ricetta di facile preparazione che può essere servita sia calda che fredda.

Il farro è un cereale ricco di nutrienti, che ha anche un alto contenuto di selenio che contrasta i radicali liberi, è perfetto per zuppe ed insalate.

Noi abbiamo optato per un'insalata di farro, dato che qui a Napoli fa ancora caldo e ci abbiamo aggiunto alcune verdure di stagione come le zucchine ed il pesto ed il Prosciutto di Modena DOP tagliato a dadini.

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Farro con broccoletti e pomodori

Dopo tante ricette golose degli ultimi giorni, oggi torniamo a regime con un piatto leggero ma non per questo meno saporito. Il farro è un cereale che andrebbe consumato spesso poichè ricco di proprietà nutritive ed in abbinamento ai broccoli di stagione rappresenta un buon piatto per dare la giusta carica.

Timballini di farro con vongole

Il farro biologico è entrato a pieno titolo nella mia dispensa e la sperimentazione con i frutti di mare era andata a buon fine! Ecco allora che ho deciso di lanciarmi in una nuova ricetta che combina alcuni dei miei ingredienti preferiti: cereali, vongole ed il gusto indiscusso dei pomodori!! Un piatto leggero, unico e molto delicato al palato: sazia ma non gonfia :-)

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Zuppetta di farro e calamari

Una bella zuppa calda era quello che desideravo in queste fredde e nebbiose giornate d'inverno! Ho sfogliato il ricettario Bimby e mi sono ritrovata davanti questa ricetta allettante (inserita nella sezione "cibi per combattere la cellulite"!!). Armata di buona volontà, ho acquistato del pesce fresco e con qualche piccola modifica per adattarla ai miei gusti personali ho realizzato questo piatto strepitoso!

Un piatto unico ricco di vitamine antiossidanti e dietetico!

Insalata di farro con pesto e pomodorini

Farro biologico, pesto fatto in casa e pomodorini appena raccolti...3 ingredienti che meritavano di essere mescolati per dar vita ad un piatto genuino al 100%! Ecco l'idea semplicissima di un'insalata fredda che esalta il sapore dei singoli ingredienti e che consente una preparazione velocissima! 

Un ringraziamento speciale alla mia super amica Veronica che mi ha regalato questo pesto fatto da basilico genovese, senza aglio né formaggio!*