Pastiera di pasta

Oggi vi presentiamo una ricetta pasquale non molto conosciuta, preparata prevalentemente nella provincia di Napoli, nella zona di Torre del Greco. Stiamo parlando della pastiera di pasta, che non ha nulla a che vedere con la pastiera di grano.
A prima vista, potrebbe sembrare una comune frittata di capellini, ma non lo è perchè ha un sapore dolce ed un gusto tutto particolare, davvero unico!

Ingredienti:
250 gr di capellini
300 gr. di zucchero
250 ml di latte di riso
5 uova
30 gr. di strutto
1 dose di acqua di millefiori
1 bustina di vanillina
50 gr. di cedro a pezzetti
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di sale

Procedimento:
Scaldare i capellini in acqua e sale con il normale metodo di cottura della pasta.
A metà cottura scolarli, e rimetterli in cottura sul fuoco ma con il latte, lo strutto e lo zucchero.
Cuocere fin quando non assorbe tutto il latte. e lasciar raffreddare.

In un'insalatiera mettere le uova, gli aromi e battere il tutto.

Aggiungere la pasta, girarla ben bene in modo da far assorbire il tutto.
Imburrare una teglia, versare il composto facendo attenzione a livellarlo con una forchetta e infornare a 200° per circa 1 ora e 30 minuti.

Lasciar raffreddare prima di  spolverare con zucchero in granelli e ...gustare!!

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