Gateau con verdure

Una delle più classiche ricette della cucina napoletana, rivisitata per gli intolleranti al lattosio ed alle proteine del latte e con l'aggiunta di un tocco di colore: gateau con verdure! Adatta anche per chi soffre di anemia, ipertensione, ipercolesterolemia, per chi è in menopausa e per le neomamme.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate
350 ml di latte di soia
1 pizzico di sale
30 gr di margarina
2 zucchine
200 gr di prosciutto cotto
2 uova
pangrattato q.b.
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.

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Procedimento

Cuciniamo le patate come se volessimo preparare un purè:

Per chi avesse il bimby la procedura è semplicissima:
Pelare, lavare e tagliare a rondelle le patate.
inserire nel boccale con farfalla le patate il latte ed il sale e cuocere per 25 minuti, 100° vel 1.
Al termine, inserire la margarina e  frullare per 30 secondi vel. 3 .

Per chi non ce l'avesse:
lavare le patate con tutta la buccia e metterle a bollire per circa 40-45 minuti. Pelare le patate ancora calde ( per semplicità), tagliarle a tocchetti e passarle al passaverdure per ridurle in purea.
Versa le patate in una pentola e mettere quest'ultima su fuoco basso. Un po' alla volta aggiungere la margarina ed il latte caldo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere al purè, leggermente raffreddato, le zucchine (lavate e tagliate alla julienne), il prosciutto cotto (tagliato grossolanamente), le uova, il pepe ed il prezzemolo. Amalgamare il tutto per qualche minuti a fuoco spento ( con bimby: 30 sec. antiorario, vel 3).

Versare il composto in una teglia imburrata e ricoprire la superfice con pangrattato e fiocchetti di margarina.

Infornare in forno caldo statico  a 180° per circa 40 minuti

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